القرص الطرية الفلاحي هي نوع من المخبوزات التقليدية المصرية وهي عبارة عن عجينة خميرية تحضر باللبن الرايب وتتميز بطعمها الخفيف وهشاشتها ويمكن تقديم القرص الطرية الفلاحي مع العسل أو الجبن أو المربى.
مكونات القرص الطرية
- 500 جرام دقيق
- 1/2 كوب سمنة أو زيت
- 1/2 كوب لبن رايب
- 1/2 كوب حليب دافئ
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسمنة أو الزيت والسكر والملح.
- في وعاء آخر اخلطي اللبن الرايب والحليب الدافئ والخميرة.
- ضيفي خليط اللبن الرايب إلى خليط الدقيق، واعجني جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجينة إلى شكل دائري أو بيضاوي.
- ضعي الحشوة في وسط العجينة.
- رصي قطع القرص في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ادهني سطح القرص بالبيض المخفوق.
- اخبزي القرص في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج.
طريقة عمل الحشوة للقرص
إذا كنت تريد حشو القرص فإليك خطوات التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من السمن وعندما يذوب أضيفي العجوة.
- قلبي العجوة جيدا مع السمن حتى تتشرب العجوة السمن.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الحشوة حتى تبرد ويمكنك وضعها بداخل القرص.
