رقاق باللحمة المفرومة سيبك من كل الطريق تعالي جربي طريقتي طعمه هيبهرك

الرقاق من الأكلات المصرية الشهرية وله معزة خاصة لديهم فهو من أحد الوجبات الرئيسية في العزومات، والمناسبات، كما له أكثر من طريقة لإعداده بحشوات متعددة، لذلك سوف اقدم لكم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة، وطريقة تحضيره في الفرن أو على البوتاجاز.

مقادير صينية الرقائق باللحمة

1. نصف كيلو رقاق، أو لفة.
2. 2 كوب شوربة “مرقة” لحمة، أو بط، أو كوارع، أو فراخ، حسب المذاق الذي تفضليه.
3. نصف كوب لبن.
4. ربع كوب سمن، أو زيت.
5. حشو صينية الرقائق
6. مقادير الحشو:
7. نصف كيلو لحمة مفرومة.
8.  معلقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم.
9. سمن سائح، أو زيت.
10. 6 فصوص ثوم مفروم.
11. 2 حبة بصل مفروم.
12. رشة ملح.
13. رشة فلفل أسود.
14. رشة بهارات.

 عمل تعصيجة اللحمة

1- نحمر البصلة ثم نضيف عليها اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها حتى تخرج ماءها وتشربها.

2- ثم  نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جميع البهارات.

3- ثم نغطيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

4- ثم نضيف كوب ماء في حالة احتياجها لتكتمل التسوية.

طريقة عمل صينية الرقاق

• تحضير الشوربة التي تفضليه، أي نوع لحوم أو دواجن.

• نضع كمية من الشوربة على نار هادئة.
• ندهن صينية بالسمن ونأخذ ورقة من الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثواني على الوجهين قبل أن تتشرب شوربة كثيرة وتصبح طرية عن اللزوم.

• نضعها في الصينية التي بها الزيت أو السمن أو الزبد حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية.
• ونضع أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيداً ونفردها، وندهنها بالسمن أو الزبد أو الزيت، وندهنها حتى لا تلتصق ببعضها وتطرق أثناء التسوية.
• ثم نضع ثاني رقاقة، ثم الثالثة.
• بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونزرعها جيدا في كل الصينية.

• ثم بعد ذلك نضع من ثلاث أو اربع ورقات رقاق.
• ثم تسوي الوجه جيدا وندهنه بقليل من السمن أو الزيت.
• 
• يتم وضعها في فرن متوسط الحرارة.
• وقبل خروجها بخمس دقائق مع التأكد من احمرار القاع نرشها باللبن كي تعطينا مذاق اطيب ولون دهبي جميل.
• التسوية فوق عين البوتاجاز
• يمكن تسوية صينية الرقاق باللحمة فوق عين البوتاجاز.
• نضعها في عين البوتاجاز الكبيرة.
• نضعها على نار عالية ربع دقيقة ثم يتم تهدئة النار كي لا يحترق القاع.
• نقوم بلفها كل دقيقة أو دقيقتين.
• للتأكد من تسويها نقوم برفع جزء صغير من القاع للتأكد من الأحمر.
• نقلبها على الوجه الأخر.
• تقدم ساخنة وستلاحظين أن وجه صينية الرقاق مقرمش والقلب طري، وهذا يدل على نجاحها.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بألذ طعم وباحترافية مثل المطاعم

طريقة عمل الكريب بدون بيض