دونر كباب هو أحد أنواع الكباب في تركيا، حيث يتم تكديس اللحم والدهون على سيخ عمودي لتشكيل أسطوانة كبيرة، ثم طهيه ببطء، حيث يتم نضج الأجزاء الخارجية أثناء دوران سيخ اللحم، ويتم تقطيعها بعناية إلى شرائح رقيقة، والتي يتم تقديمها في شكل ساندويتش أو لفائف مع الخبز في هذه المقالة نقدم لكي طريقة تحضير دونر الكباب في البيت بمكونات بسيطة وطعم رائع وكمية موفرة لأكلة سريعة توضع في لفريزر تستخدم في وقت الحاجة.
المكونات:
- نصف كيلو لحمة مفرومة (15٪ دهون).
- بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة زعتر جاف
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ٢ ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة كبيرة حليب سائل
- زبدة لطهي دونر اللحم في المقلاة
طريقة التحضير:
- يبشر البصل ويعصر جيدا لأننا نحتاج للعصير فقط.
- في وعاء كبير ، يخلط عصير البصل واللحم البقري المفروم والملح وجميع التوابل والزبادي والحليب جيدًا.
- ينقل إلى ورق زبدة ، وأعطيه شكل أسطوانة ، ونقوم بلفه بإحكام.
- يترك اللحم يرتاح أولاً في الثلاجة لمدة 2 ساعة ثم في لفريزر لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
- أخرجه من لفريزر ويترك على المنضدة لمدة 5 دقائق حتى يصبح جاهزًا للتقطيع.
- امسك أسطوانة اللحم بالطول مع قطعة من ورق الزبدة وقم بعمل شرائح رقيقة كبيرة بعناية باستخدام سكين حاد.
- لطهي شرائح دونر الكباب، نسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار عالية توضع شرائح دونر اللحم في طبقة واحدة واطبخ كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا لطيفًا ، لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب. اطبخ الباقي على دفعات لا نضع كمية كبيرة في المقلاة مرة واحدة.
نصيحة: إذا كنت لا ترغب في طهي كل شيء في المرة الواحدة ، فقم بتقطيعه حسب الحاجة ولف الباقي وضعه مرة أخرى في لفريزر. ويمكنك بسهولة تكرار نفس العملية عندما تشتهي دونر كباب.
تأكد من أنه لا يبقى خارج لفريزر لفترة طويلة ، لذا عليك تقطيعه بأسرع ما يمكن.
