الأكلات الهندية من الأكلات المميزة التي تجمع بين أكثر من نكهة وتعطينا في النهاية المذاق الشهي الذي نجده وهناك العديد من الأكلات الهندية التي انتقلت إلى المطبخ العربية لتشابهها مع الأكلات العربية مثل برياني الدجاج فهو من الأكلات الهندية الشبيهة لبعض الأكلات العربية مثل المندي ولكن بشكل آخر مختلف نعرفكم على طريقة تحضيره فيما يلي لمعرفة الفرق بأنفسكم.
مكونات برياني الدجاج الهندي
أكلة غنية بالتوابل والمكونات الهامة لتتبيل الدجاج والأرز حتى تكون النتيجة مثل البرياني الأصلي تمامًا وهي:
تتبيلة الدجاج
- دجاجة واحدة نقطعها لأربع.
- ثلاث ملاعق زنجبيل مطحون بودرة ونفس المقدار
- أوراق نعناع مقطعة ومفرومة.
- كوب كامل حليب.
- ملعقة ص من:
- قرفة بودرة.
- الهيل المطحون.
- الملح.
- نصف الكمية فلفل اسود.
- قرنفل بودرة.
- توابل البرياني أو الجراماسالا.
- خمس إلى سبع فصوص ثوم متوسطي الحجم.
- كوب من شرائح البصل الرفيعة المقلية.
- عصير نصف حبة ليمون.
- خمس ملاعق من أوراق الكزبرة المفرومة.
- واربع ملاعق زيت نباتي.
تتبيلة أرز البرياني
- كوبين أرز بسمتي.
- ربع ملعقة حجم صغير من:
- قرنفل.
- لومي.
- حبهان.
- الملح.
- ورقة غار.
- عود قرفة كامل.
- ربع كوب اوراق نعناع.
- مكعب واحد مرق دجاج.
- ملعقتين سمنة.
- ربع كوب شرائح بصل.
طريقة برياني الدجاج
- بعد غسل وتقطيع الدجاجة يتم وضعها مع جميع التوابل السابقة في إناء واحد ليوم كامل.
- اليوم التالي يتم قلي دجاج البرياني في زيت وسمنة ثم نضيف كوبين ماء لاستكمال النضج.
- بعد التسوية نترك الدجاج كما هو ونضع عليه الأرز بعد غسله ثم نضع منكهات الأرز.
- يتم التقليب جيدًا ثم نضيف شوربة الدجاج لسلق الأرز جيدًا.
