تحظى الأسماك بأهمية كبيرة في احتفالات شم النسيم، حيث تعتبر وجباتها من أهم المأكولات المقدمة في هذه المناسبة، سواء كانت الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، أو الطازجة والملوحة. ولذلك، يجب الحرص على اختيار الأسماك بعناية وتأكد من سلامتها، حتى لا تحدث حالات تسمم أثناء الاحتفالات بشم النسيم.يسعدني تقديم دليل لشراء الأسماك، سواء كانت طازجة أو مملحة، حيث يمكنك اتباع هذه النصائح لتجنب الإصابة بالأمراض والتعرض للمخاطر خلال يوم شم النسيم.
الاسماك الطازجه
- أن تكون متماسكة القوام، وأن تكون العيون براقة.
- يجب أن يكون اللحم لامعًا، ويجب أن تكون الرائحة مقبولة.
- يجب أن تكون القشور ثابتة بالجسم.
- يجب أن تكون الخياشيم حمراء اللون.
- وتشير مظاهر فساد الأسماك الطازجة إلى:
- أن تكون العين صفراء اللون، وأن تكون الرائحة غير مقبولة.
- إذا تم سلخ الجلد، فقد يظهر بألوان غريبة عن اللون المعتاد.
- عند الضغط على السمكة بالإصبع، قد يحدث انخفاض في الجسم، ويستمر حتى بعد رفع الإصبع.
- يجب أن تكون الخياشيم قاتمة اللون.
- يجب أن تكون القشور غير قابلة للانتزاع بسهولة.
الاسماك المدخنه
يجب التأكد من سلامة الرائحة لضمان عدم وجود تلف فيها. ويمكن فحص ذلك من خلال النظر واللمس لتحديد مدى سلامة الأسماك المدخنة، وذلك عن طريق الاهتمام بالنقاط التالية:أولًا: القواميجب أن يكون الجلد متماسكًا وخاليًا من أي بقع أو تغييرات في اللون. وعند لمس الجلد، يجب أن لا يترك أي لون على الأيدي.ثانيًا: اللونيجب أن يكون اللون طبيعيًا دون أي تغييرات، ويمكن فحص ذلك من خلال عدم التصاق أي لون على الأيدي عند اللمس.ثالثًا: تاريخ الصلاحيةيجب التأكد من تاريخ الصلاحية المدون على العبوة والتأكد من أنه لا يزال صالحًا للاستهلاك.
الاسماك المملحه
للحفاظ على سلامة الصحة، يجب الانتباه عند شراء الأسماك المملحة والتأكد من أن الجلد متماسك واللون طبيعي والرائحة مقبولة. وفي حالة وجود أي تغيرات في اللون أو الرائحة أو القوام، فإن ذلك يشير إلى فساد الأسماك ويجب تجنب شرائها.
ويمكن التعرف على علامات فساد الأسماك المملحة، من خلال تغيير لون الجلد إلى اللون البني أو العكارة الشديدة تحت عدسة العين، وتجعد الجلد، وتحول لون العضلات الداخلية إلى اللون الأحمر أو الأحمر المزرق، والرائحة الزنخة، والقوام الطري واللزج.
ومن أجل الحصول على أسماك آمنة للأكل، ينصح بشراءها من المحلات المرخصة والتأكد من تاريخ وفترة الصلاحية والسعر المعلن. كما يجب تجنب التعامل مع الباعة الجائلين وباعة الأرصفة، والابتعاد عن الأسماك المجهولة المصدر.
