تعتبر السمبوسك من المأكولات الهندية المشهورة فهي واحدة من المعجنات المعروفة في المطبخ العربي أيضا، كما أنها وصفة متميزة بالأخص خلال رمضان، فلا تكاد الموائد تخلو منها بالشهر الفضيل، كما أن خياراتك للحشو عديدة فمن الممكن حشوها باستعمال لحمة مفرومة أو أجبان من نوعيات مختلفة كالشيدر والموتزريلا أو الخضروات، وبالخطوات الآتية نعرض لكم طريقة إعدادها بالاستعانة بالمقادير المضبوطة لتحضير أفضل عجينة السمبوسك.
مكونات عجين السمبوسك وحشوة اللحم المفروم
مكونات العجين:
- ربع كيلو من الدقيق الفاخر للمعحنات.
- عدد ملعقتين سمنة الفلاحي.
- ملعقة ملح.
- ملعقتان نشا.
- بيكينج بودر.
- كأس ماء.
مكونات الحشو:
- 300 جم لحم مفروم.
- بصل مفروم.
- زيت نباتي.
- بهارات اللحمة.
- فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- القليل من الملح.
خطوات الإعداد لعجين السمبوسك
- أولا نضع مقدار الدقيق الأبيض ويجب أن يكون منخول في وعاء كبير.
- الملح يضاف بالكمية المناسبة والبيكينج بودر ربع ملعقة وكذلك النشا.
- وبعد ذلك تحريك المكونات حتى تتجانس.
- ثم نضيف كمية من الماء لجمع العجينة.
- وبعدها نقوم بالعجن مع الاستمرار، حتى نجد أن عجين السمبوسك قد أصبح قوامها ناعما.
- العجينة يجب تركها ترتاح 20 دقيقة على الأقل، وتكون مغطاة حتى لا تتيبس من الخارج.
- وبالتالي نبدأ بخطوة تعصيج اللحمة في مقلاة.
- وبعد ذلك البدء بتجزئة العجين، ومن ثم يتم الحشو لكل وحدة من الوحدات لعجين السمبوسك.
- يجب أن تكون المقلاة عميقة وممتلئة بالزيت، ثم نضعها فوق النار والبدء بتسخين الزيت.
- ثم نخفض حرارة النار ونقوم برص أقراص السمبوسك المحضرة للتحمير.
- عند تغير لون السمبوسك للون ذهبي، نرفعها من على الزيت ونقوم بتصفيتها.
- وأخيرا نقوم بوضع السمبوسك في أطباق وهي ساخنة، ويتم تقدمها إلى جانب أطباق مختلفة من الأكل وبالصحة والراحة.
