تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق الشرقية وهي تعود إلى المطبخ السعودي بشكل أساسي، ويمكن عمل الكبسة بلحم الدجاج أو لحم الغنم أو أي نوع لحم آخر مثل لحم البقر، ولكن تبقى الكبسة المحضرة باللحم الضاني هي الأفضل من حيث الطعم والنكهة، وتتعدد طرق تحضير الكبسة من دولة إلى آخرة، ولكن في مقالنا التالي سنوضح لكم أفضل طريقة لعملها وبالخطوات والمقادير المضبوطة وهى كالآتي.
مكونات عمل الكبسة باللحم الضاني:
- 1 كيلو من اللحم الضاني بالعظم.
- معلقتين زيت كبيرة.
- حبة واحدة من الطماطم.
- قرصة ملح.
- مكعب من المرقة.
- 1 معلقة صغيرة من الزنجبيل.
- 4 حبات من القرنفل.
- زعفران.
- 1 كوب من الأرز البسمتي.
- كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
- القليل من القرفة.
- حبة بصل مفرومة.
- معلقة من الكمون.
- 4 حبات حبهان.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
طريقه تحضير الكبسة باللحم الضاني بطريقة الشيف الشربيني:
- قومي بنقع الأرز في ماء دافئ واتركيه لمدة نصف ساعة وقومي بغسليه جيداً.
- في الماء مغلي قومي بسلق اللحمة وعندما تصبح ناضجة، ارفعيها من على النار وقومي بفصل اللحمة عن المرقة وتحفظ المرقة جانباً.
- ثم في وعاء كبير للطهي ضعي الزيت حتى يسخن قليلا، وبعدها قومي بإضافة البصل إلى أن يصبح طرياً.
- قومي بإضافة التوابل والصلصة والطماطم في وعاء على النار واتركيها لمدة دقيقة.
- وبعدها أضيفي اللحم في وعاء الطهي مع التوابل، وضعي الأرز في أسفل الوعاء حتى لا يتواجد أي أرز فوق اللحم.
- ثم ضعي المرقة وقلبيها جيدا واتركيها حتى تغلي، وبعدها قومي بتقليل درجة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- وأخيرا تصبح الكبسة جاهزة للتقديم وبالصحة والراحة.
