خبز البرجر أو عيش للكيزر هو أحد أنواع الخبز الأساسية للساندوتشات، ويمكن عمل خبز البرجر في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، وفيما يلي طريقة عمل خبز البرجر بالخميرة اليابانية دون بيض أو زبدة للحصول على خبز خفيف وإسفنجي واقتصادي أيضا.
المقادير:
- ٢ كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ٣ ملاعق كبيرة زيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
للخميرة اليابانية:
- نصف كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة دقيق
طريقة تحضير خبز البرجر:
لمتابعة طريقة التحضير بالتفصيل
- لتحضير الخميرة اليابانية في مقلاة صغيرة يوضع ملعقتي دقيق مع نصف كوب ماء وتقلب على نار هادئة حتى تتكون عجينة لينة وتترك لتبرد تماما.
- في وعاء كبير اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق يوضع الدقيق والملح والحليب البودرة ويقلب جيدا.
- تضاف الخميرة اليابانية والخميرة العادية للدقيق ونعجن جيدا لمدة ٥ دقائق حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- أضيفي الزيت إلى العجينة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 6 أجزاء متساوية.
- يشكل كل جزء من العجينة إلى كرة، ثم ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة يغطى الخبز ويترك ليخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- يدهن وجه العجين بالحليب ويوضع بعض السمسم.
- يوضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يأخذ لون ذهبي من الأسفل والأعلى.
- يغطي الخبز بفوطه نظيفة أول ما يخرج من الفرن، ثم اتركي الخبز يبرد قليلا قبل تقطيعه واستخدامه.
نصائح:
يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى العجينة حسب الرغبة، مثل التوابل أو البذور.
إذا لم يتوفر لديك خميرة فورية، يمكنك استخدام خميرة الخبز العادية، ولكن تأكد من تذويبها في الماء الدافئ مع السكر لمدة ١٠ دقائق قبل إضافة المكونات الأخرى.
يمكنك تخزين الخبز في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة ٣ أيام، أو في لفريزر لمدة ٣ أشهر.
