تجمع أفراد العائلة لتحضير حلويات العيد يعتبر من أهم وأجمل طقوس العيد التي ينتظرها الجميع، لذلك نجد الجميع في عمليات بحث مستمرة عن خطوات تحضير حلويات العيد في المنزل، ومن أهم أصناف الحلويات التي تتكثف عليها عمليات البحث البيتيفور الناعم، حيث يرغب الجميع في الحصول على بيتيفور دايب بنفس جودة ونكهة المحلات، لذلك سوف نستعرض مع كل متابعينا أسرار تحضير البيتيفور الناعم في البيت بجودة المحلات من خلال تقديم المقادير وخطوات التحضير.
أسرار نجاح البيتيفور
هناك بعض النصائح التي يجب عليكي اتباعها أثناء تحضير البيتيفور في المنزل، وذلك حتى يمكنك الحصول على بيتيفور ناعم مثل الجاهز، ومن أهم هذه النصائح هي كمية السمنة المستخدمة فكلما زادت نسبة السمنة في العجينة بشكل مضبوط كلما كان البيتيفور أنعم، كذلك أيضا كلما زادت نسبة البيض عن الحد المطلوب زادت خشونة البيتفور لذلك يجب الإلتزام بالعدد المذكور في المقادير، كذلك أيضا يفضل استخدام نقشات صغيرة أو رسومات صغيرة أثناء تحضير البيتيفور لأن حجم البيتيفور يتضاعف أثناء خبزه، لذلك يفضل الأشكال الصغيرة.
مقادير عمل البيتيفور
- 3 كوب دقيق منخول.
- كوب ونصف سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر.
- 2 بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كاكاو.
- مربى وشيكولاته خام للتزيين.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بيه البيض والفانيليا والسكر ونبدأ في الخفق باستخدام المضرب الكهربي حتى نحصل على قوام أبيض كريمي.
- يتم إضافة البيكنج بودر إلى الدقيق ونأخذ من الخليط ملعقتين كبار ونتركهم جانبا لإضافتهم بشكل منفرد عندما نقسم العجين، ومن ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام ناعم ولين.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونفوم بإضافة الكاكاو إلى النصف الأول ونضيف ملعقتين من الدقيق إلى النصف الثاني من العجين، ونخلط العجين مرة آخرى ومن ثم نترك العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة.
- نبدأ بتشكيل العجينة باستخدام الماكينة أو القمع السيليكون ونرصها في الصواني.
- ندخل الصواني فرن ساخن على 180 مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- يراعي واضع واحدة باللون الأبيض عند تشكيل العجين المضاف إليها الشيكولاته، وذلك لضمان النضج.
- بعد أن يبرد تمام نقوم بإضافة المربي لنلصق القطع.
-
نقوم بوضع الشيكولاتة علي حمام ماء أو في الميكرويف لنزين البيتيفور.
