الدبيازة الحجازية هي حلوى شعبية في المطبخ السعودي والذي يتميز بتقديم الأطباق الشهية واللذيذة التي تمتاز بالنكهات الفريدة والمختلفة والتي تلبي جميع الأذواق. وتعتبر الدبيازة الحجازية من أشهر الحلويات الجنوبية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وبمكوناتها الغنية بالفوائد الصحية.
وتقدم الدبيازة الحجازية في المناسبات الخاصة والأعياد وخاصة عيد الفطر المبارك. وتعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكن تقديمها كحلوى بعد الوجبات الرئيسية أو كحلوى مصاحبة للقهوة أو الشاي.
وفي وصفة اليوم، نقدم الديبازة الحجازية التي تحتوي على قمر الدين، والمكسرات، والتوابل، والفواكه المجففة، وغيرها من المكونات المغذية والمفيدة للصحة.
مكونات التحضير:
يتم تحضير الديبازة من مكونات بسيطة وفواكه مجففة منها.
- 200 جرام من قمر الدين.
- كوبان من السكر.
- كوب من التمر المجفف.
- نصف كوب من التين المجفف.
- كوب مشمش مجفف.
- كوب جوز.
- كوب صنوبر.
- كوب بندق.
- كوب كاجو.
- كوب فستق.
- كوب لوز.
- كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة من الحبهان.
- 5 حبات قرنفل.
- 5 أعواد قرفة.
- كوب ونصف من السمنة.
خطوات التحضير:
- ننقع قمر الدين في ماء مغلي ونتركه جانبًا، ثم ننقع التمر والتين والمشمش والزبيب في ماء مغلي في إناء آخر ونتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- نسلق اللوز، ثم نقشّره، ونتركه جانبًا.
- في قدر كبير، نحمّي السمنة جيدًا على نار متوسطة، ثم نضيف الحبهان والقرفة والقرنفل، ونحرّك المزيج لمدة 5 دقائق.
- نصفّي التمر والتين والمشمش والزبيب ونضعها في القدر الذي يحتوي على السمنة والتوابل ونحرّك المكوّنات حتى تتداخل النكهات جيدًا.
- نضع قمر الدين في خلاط الطعام، ونضيف إليه السكر، ونخلط المكوّنات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نضع المزيج الناعم في القدر الذي يحتوي على التمر والتين والمشمش والزبيب ونحرّك جميع المكوّنات على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر.
- خلال الساعتين القادمتين، يجب التحريك بانتظام لمساعدة المزيج على الاستواء والتحميص بالتساوي.
- عندما يصبح المزيج لونه بنيًا ذهبيًا، يتم إخراجه من النار وتركه ليبرد قليلًا.
- بعد أن يبرد، يتم تحميص الجوز والصنوبر واللوز والبندق والكاجو والفستق في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يتم خلط المكوّنات المحمصة مع المزيج النهائي للدبيازة الحجازية. ويتم تقديمها مع رشة من القرفة وإضافة المزيد من الكسرات لها.
