عش السرايا هو من بين أشهر الحلويات الشرقية التي اشتهر بها المطبخ السوري على مر العصور وتعتبر هذه الحلوى مميزة ولذيذة، وقد انتشرت في مناطق متعددة من بلاد الشام ومصر ويرجع اسمها إلى الفترة العثمانية حيث يشير مصطلح “السرايا” إلى القصور التي كان يعيش فيها السلاطين العثمانيين يتميز عش السرايا بطعمه المميز، وهو حلى خفيف يمكن تحضيره بسهولة خلال نصف ساعة تقريبا.
قبل أن نبدأ في التحضير لعش السرايا، دعونا نلقي نظرة على المكونات التي سنحتاج إليها
لعمل قشطة عش السرايا
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة من القشطة.
- كيس من خبز التوست.
- فستق حلبي للتزيين.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
لعمل القطر
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- فانيليا.
نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركه يغلي لبضع دقائق ثم نضيف الليمون والفانيليا ونغلق النار ونتركه جانبا.
طريقة تحضير
كيفية تحضير هذه الحلوى اللذيذة خطوة بخطوة:
- نبدأ بتسخين الحليب السائل في قدر متوسط على نار منخفضة دون أن يغلي.
- نضيف السكر، وماء الورد، ثم نقلب جيدا.
- بعد ذلك نضيف النشا مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الحليب.
- نضيف علبة القشطة ونستمر في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يتجانس ويصبح كثيف القوام.
- نضع القشطة التي قمنا بتحضيرها في الثلاجة لتبرد تماما قبل استخدامها.
- نقوم بتحميص خبز التوست في صينية حتى يحمر قليلا ونحصل على اللون الذهبي.
- نقسم قطع التوست إلى نصفين ونضعها في طبق التقديم.
- نصب القطر الذي قمنا بتحضيره على قطع التوست بحيث تتشرب جيدا.
- نوزع القشطة بالتساوي على قطع التوست المشربة بالقطر.
- نضع عش السرايا في الثلاجة حتى تتماسك القشطة جيدا.
- قبل التقديم، نزين وجه عش السرايا بحبيبات الفستق الحلبي أو حسب الرغبة.
