هل سئمت من تحضير وجبات الغداء التقليدية؟!! بالطبع! يمكنك تغيير روتينك اليومي في تحضير وجبات الغداء لأفراد أسرتك.. ولا شك أن المأكولات البحرية لاسيما الجمبري هي الحل الأمثل حيث بساطة المكونات وروعة المذاق والقيمة الغذائية المرتفعة، إليك مجموعة متنوعة من وصفات الجمبري الشهية والتي ترضي جميع الأذواق، حضريها بأسهل الخطوات وقدمي لعائلتك وجبات تجمع بين الطعم اللذيذ، ومصادر غنية بالبروتين وفيتامين B12 المفيد للصغار والكبار.
طريقة عمل الأرز بالجمبري والسبيط
المكونات:
- عدد 2 كوب من الأرز البسمتي أو أرز مصري حسب الرغبة
- 250 جرام من الجمبري المقشر والسبيط، مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من البازلاء بالجزر المفرزة.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- عدد 2 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الطلب.
- عدد 4 أكواب من المرق (مرق السمك أو مرق الدجاج)
- عدد 2 مكعب زبدة للتسوية.
خطوات التحضير:
1.إذا استخدمتي الأرز البسمتي فقومي بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد، وينقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم صفي الأرز واتركيه جانبًا.
2. في وعاء عميق سخني زيت الزيتون مع مكعبات الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفى البصل المفروم، والثوم وحركي حتى يأخذ لون شفاف، ثم ضيفي كوب البازلاء المفرزة واستمري فالتحريك .
3. أضيفى قطع السبيط والجمبري إلى البصل والثوم وحركيهم لمدة 5 دقائق حتى ينضجان قليلاً ويتغير لونهم.
4. أضيفى التوابل مثل الكركم، الفلفل الأسود، والملح
5. ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى ومقدار المرق إلى الوعاء وحركي جميع المكونات جيدًا.
6. غطي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز تمامًا، زيني أطباق الأرز بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.
حضري الجمبري المقلي بأسهل الخطوات
المكونات:
- نصف كيلو جرام من الجمبري متوسط الحجم، منزوع القشر.
- ملعقتين من الزيت النباتي للتسوية.
لتتبيل الجمبري: ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً، ملعقة كبيرة عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم، فلفل أسود، ملح.
للتغطية: كوب من الدقيق، ملعقة كبيرة نشا الذرة، ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة صغيرة من الثوم البودر، ملعقة صغيرة من البصل البودر، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملح حسب الطلب، ربع كوب ماء.
خطوات التحضير:
1. اغسلي الجمبري جيدا تحت الماء الجاري ثم صفيه بمصفاة وقومي بتقشيره وجففيه بمناديل المطبخ، ثم تبلي وحدات الجمبري برشة ملح وفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم والكمون والكركم.
2. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والبيكنج بودر مع قليل من الماء، وضيفي التوابل الثوم البودر، والبصل البودر، والبابريكا، الكركم، والملح ، والفلفل الأسود، حركي مزيج الدقيق حتى تحصلين على خليط سائل أشبه بعجينة الكريب.
3. قومي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
4. اغمسي كل قطعة جمبري في خليط الدقيق حتى تتغطى بشكل جيد.
5. قومى بوضع الجمبري في الزيت المسخن تدريجياً، وضعي كمية قليلة في كل مرة حتى لا تلتصق ببعضها.
6. حركي الجمبري بلطف في المقلاة واتركيه لمدة من 2-3 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي ويغطى بطبقة مقرمشة من الخارج.
6. صفي وحدات الجمبري المقلي على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويقدم ساخن مع صوص الرانش أو المستردة حسب الذوق.
مكونات وطريقة عمل طاجن السي فوود
المكونات:
- حوالي نصف كيلو جرام من أصداف البحر” بلح البحر” و الكاليماري أو “السبيط البلدي” والجمبري و أصابع الكابوريا المقطعة إلى شرائح رفيع.
- عدد 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوانح.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- ثمرة فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح (اختياري)
- ثمرة جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- كوب من الفطر” المشروم” المقطع إلى شرائح رفيعة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملح وفلفل حسب الطلب.
- عدد 2 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ للتقديم.
خطوات التحضير:
1. في مقلاة كبيرة، يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفى جوانح البصل والثوم المفروم وحركيهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
2. أضيفي مكونات السي فوود { الجمبري، أصابع الكابوريا، الكاليماري، بلح البحر } إلى البصل وحركيهم حتى تنضج ويتغير لونها قليلاً، بعدها ضيفي ربع كوب ماء.
3. ثم أضيفى الفلفل الحار (إختياري) وشرائح الجزر والفلفل الأحمر ومكعبات الطماطم وحركي لبضع دقائق على النار.
4. أضيفى كوب من الفطر أو المشروم مع التقليب المستمر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
5. أضيفي مقدار الصويا صوص واستمري في التقليب لتتشرب بها جميع المكونات.
6. وفي الأخير أضيفي الملح والفلفل حسب الطلب.
7.انقلي جميع المكونات إلى طاجن بيركس أو طاجن فخاري حسب المتوفر لديك، وأدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى إحمرار الوجه ويقدم الطاجن فوق الأرز المطبوخ وزينيه بالبقدونس المفروم.. وبألف هنا.
الملوخية بالجمبري
المكونات:
- نصف كيلو جمبري متوسط الحجم بقشره.
- كيس ملوخية مفرزة أو فريش.
- عدد 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- حوالي 10 فصوص ثوم مفروم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملح وفلفل حسب الطلب.
- ثمرة فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- مكعب مرقة دجاج.
- مستكة وحبهان وورق لورى ” ورق الغار”
خطوات التحضير…
أول خطوة… قشري وحدات الجمبري واحتفظي بالقشور جانباً.
ثم في وعاء عميق ضعي مقدار نصف الوعاء ماء وضيفي معجون الطماطم، والبصل المفروم المستكة والحبهان وورق اللورى، ومكعب مرق الدجاج، و قشور الجمبري واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى الغليان، بعدها صفي المرق من قشور الجمبري، ثم أضيفي الملوخية ونصف مقدار (الثوم المفروم والفلفل الحار والكزبرة الجافة)، وملعقة السكر واتركي الملوخية تغلي في المرق لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
في مقلاة على نار متوسطة، حضري ” طشة الملوخية” بإضافة ملعقة زيت أو زبدة ووحدات الجمبري المقشر وباقي كمية الثوم المفروم، والكزبرة والفلفل الحار، وحركيهم حتى تأخذ اللون الذهبي ويتغير لون الجمبري، ثم قومي بإضافة نصف مقدار طشة الثوم على الملوخية وحركي مرة واحدة فقط، واتركيها على نار متوسطة لمدة دقيقتان فقط حتى الغليان، وارفعيها من النار ثم أضيفي باقي طشة الملوخية بالجمبري المقشر عند التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
