عندما نذكر كلمة الجلاش يأتي في أذهان عشاقة هل يتناوله كطبق حادق أم كطبق حلو، ولكن اليوم سوف نقدمه متابعي مطبخ نجوم مصرية كطبق حادق ولكن تختلف الحشوة التي أعتاد الجميع على تناوله فاليوم سوف نقدمه لكم الجلاش بحشوة الفريك وقطع اللحمة فأغلب المحلات قامت بالتفنن أعداد هذا الطبق وأصبح يندرج في قوائم الأطعمة التي يتسارع عشاق الجلاش في طلبها. يمكنك استبدال قطع اللحم باللحمة المفرومة، أو الكبد والقوانص فكل منهم يتمتع بمذاق الخاص، تابعي السطور وسوف نقدم لكم أسهل الطرق التي يمكنك تحضير ألذ طاجن جلاش بالفريك وقطع اللحمة.
طاجن الجلاش بالفرن وقطع اللحمة
المقادير
- خمس ورقات جلاش.
- نصف كوب سمن مذاب.
- كوب فريك منقوع ومغسول.
- ربع كيلو مكعبات لحمة بتلو.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ربع فلفل حار مفروم.
- ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ورقات لوري.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- مكعب مرق لحم.
- نصف كوب مرق لحم أو ماء.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي ملعقة الزيت وملعقتين من الزبدة.
- اغسلي الفريك مرة أخري وصفيه جيداً بواسطة مصفاه، ثم اتركيه جنباَ.
- قطعي اللحمة مكعبات صغيرة ثم ضفيها على المواد الدهنية قلبها من جميع الجوانب.
- وعندما يتغير لونها للون البني، ضيفي البصلة المفرومة والتوابل حركيهم، ثم بعد ذلك ضيفي معجون الطماطم.
- بالتدريج ضيفا السوائل الماء أو المرق، ثم احكمي غلق القدر جيدا حتى يبدأ اللحم النضج.
- قومي باختبار قطع اللحم وإذا كانت احتاج إلى السوائل، ضيفا كوب آخر من المرق أو الماء.
- عندما يتشرب السائل ضيفي معجون الطماطم والفريك ثم قلبيهم جيدا.
- ضعي مكعب المرق الفوري والفلفل والتوابل وحركيهم، ثم بعد ذلك ضيفي معجون الطماطم.
- بالتدريج ضيفي السوائل الماء أو المرق، ثم احكمي غلق القدر جيدا حتى يبدأ اللحم النضج.
- قومي باختبار قطع اللحم وإذا كانت احتاج إلى السوائل، ضيفي كوب أخر من المرق أو الماء. عندما يتشرب السائل ضيفي معجون الطماطم والفريك ثم قلبيهم جيدا.
- ضعي مكعب المرق الفوري والفلفل الأسود، صبي مقدار مناسب من الماء. اتركي الفريك على النار حتى ينضج تمامًا، ثم ضعي مقلاة لإرابة قوالب الزبدة.
- افردي ورقة من الجلاش على سطح المطبخ، ثم اغمسي الفراشه في السمن المذاب. ثم وزعي السمن بالكامل على الورقة، ضعي طبقة أخري من الجلاش فوق أول ورقة ثم ادهنيها بالكامل.
- كرري ما سبق في باقي الأوراق، ثم احضر الطاجن الفخار، ثم ضعي برفق طبقات الجلاش بقاع الطاجن.
- ويجب وضع الوجه المدهون بالزبدة من الأسفل، ضعي الفريك بمنتصف الجلاش. ثم ساويه بالملعقة، ثم اغلقي باحكام أوراق الجلاش، ثم ضعيها بالرف الأوسط من الفرن.
- على درجة حرارة 170 ْ، حتى يحمر الوجه، ثم اغلقي الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة.
- ضعي الجلاش بسرفيس التقديم ثم قطعية برفق ويقدم ساخنا.
