أيام قليلة ويأتي عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات حيث يكثر فيه تحضيرات مختلفة للحم العيد، ومن أشهر الأكلات التي كانت تعدها لنا جدتي طبق اللحمة المحمرة على طريقتها الخاصة وكانت تتميز بطعم رائع وشهي، وأهم ما يميز طبق اللحمة المحمرة أنه لا يحتوي على أي إضافات من الخضروات وتعتمد فقط على إضافة الملح والفلفل الأسود فقط الذي ينتج عنه الصوص البني ويسمى “بالبهاريز”.
طريقة عمل اللحمة المحمرة بطرق مختلفة
وفي الوقت الحالي قامت أغلب المطاعم العربية المصرية بإضافة بعض التكات من الخضروات والتوابل النكهة فأعجب بها البعض عند تذوقه لها، ولكن الطريقة القديمة لها طعم خاص ومميز، وسوف نقدم لكم بواسطة مطبخ نجوم مصرية الطريقة القديمة الحديثة وسوف نترك لكم الرأي عند تجربة الطريقتين.
المقادير:
- كيلو لحم بتلو.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- في البداية قطعي اللحم مكعبات صغيرة متساوية.
- ثم اغسلهم وصفيهم من الماء جيداً، ثم ضعي قدر مناسب على نار متوسطة.
- ثم ضيفي مكعبات اللحم، وقلبيهم بين الحين والآخر حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- ضعي الفلفل الأسود وقلبي قطع اللحم حتى تتغلف بالفلفل الأسود.
- ثم ضيفي لتر ماء ساخن واحكمي غلق القدر، وبعد مرور نصف ساعة اختبري مكعبات اللحم، هل تم نضجها بالكامل أم لا.
- وعند نضج قطع اللحم بالكامل، ضيفي الملح حسب رغبتك، ثم ضعيها بإطلاق التقديم وتقدم ساخنة.
- يمكنك تناول اللحمة المحمرة بالخبز البلدي أو يقدم بجانبها الأرز الأبيض.
طريقة عمل اللحمة المحمرة بالبصل
المقادير:
- كيلو لحم بتلو أو ضاني مقطع مكعبات متوسطة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- خمس فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورقتان لوري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر على النار ثم ضعي الزيت والسمن والبصل والسكر.
- قلبي البصل حتى يتم كرملته مع السكر، ثم ضيفي قطع اللحم ورق اللوري.
- ضيفي لتر ماء ساخن على اللحم، وليس بارد فإن الماء الساخن يساعد اللحم على النضج سريعاً
- ومع مرور نصف ساعة من الوقت ضيفي مفروم الثوم والفلفل الأسود.
- وعند نضج قطع اللحم بالكامل، ضيفي مقدار مناسب من الملح وقلبيه جيدا.
- يقدم اللحم المحمر بالبصل ساخنا، مع الخبز والسلطات الشهية.
