السمبوسة من أشهر المقبلات في المطبخ العربي، وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم أو الخضار أو الجبن، ثم تقلى أو تخبز، كما تتميز السمبوسة بطعمها المقرمش وتنوع حشواتها.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري)
طريقة التحضير عجينة السمبوسة
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح والخميرة (اختياري)، ثم أضيفي الزيت النباتي واعجني حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بكيس بلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة وغطيها مرة أخرى، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل طويل، ثم قطعيها على شكل شرائح طويلة.
- ثم ضعي الحشوة على العجينة، ثم اطويها على شكل مثلث أو استخدام أداة غلق السمبوسة، بعد ذلك اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها ساخنة.
نصائح لتحضير عجينة السمبوسة المقرمشة
- استخدمي دقيق ذات جودة عالية.
- لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجينة، حتى لا تصبح طرية للغاية.
- لا تترك العجينة تختمر لفترة طويلة، حتى لا تصبح قاسية.
- اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- كما يمكن تحضير عجينة السمبوسة في الفرن بدلاً من القلي، وذلك عن طريق خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- يمكن أيضا استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة، ولكن يجب الانتباه إلى جودة العجينة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
