نقدم لكم اليوم وصفة المنسف الأردني التقليدي بطريقة مبتكرة وسهلة التحضير بدون استخدام الجميد، يعتبر المنسف أحد أشهر وألذ الأطباق في المطبخ الأردني، ويُقدَّم في المناسبات الخاصة والولائم، سنتعلم في هذه الوصفة كيف نستبدل الجميد بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مما يجعل تحضير هذا الطبق الشهي أسهل بكثير دون التنازل عن الطعم الأصيل، تابعوا معنا لتتعرفوا على خطوات التحضير والمكونات اللازمة لتقديم منسف لذيذ يستحق التجربة.
المكونات
- كيلو لحم ضأن مسلوق.
- مرقة اللحم.
- أكواب رز بسمتي (منقوع نصف ساعة ومصفى).
- 10 أكواب ماء مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- رشة زعفران بودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الجميد البديل
- 4 أكواب زبادي.
- نصف لتر لبن رايب.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- مرقة اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة التحضير
- لتحضير الرز في قدر على النار، نضع السمنة ثم نضيف الزعفران والكركم والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم جيدًا.
- نضيف الرز ونقلبه حتى يتشرب السمنة والتوابل.
- نضيف الماء المغلي ونغطي القدر، ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويصبح الرز ناضجًا.
- لتحضير الجميد البديل نخلط الزبادي مع النشا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نضيف اللبن الرايب ونقلب جيدًا.
- في قدر آخر، نضع السمنة ثم نضيف مرقة اللحم، ونضيف خليط الزبادي واللبن الرايب مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام مناسب.
- نضيف اللحمة المسلوقة ونتركها تتشرب الجميد على نار هادئة.
تقديم المنسف
- نضع في طبق كبير أو صينية العيش السوري أو عيش الصاج.
- نضع الرز فوق العيش ثم نضيف اللحمة المسلوقة بالجميد.
- نزين الوجه بالصنوبر واللوز المحمص والبقدونس المفروم.
ملاحظات:
- الجميد التقليدي يتم تحضيره من لبن الماعز المخمر والمجفف، ولكن يمكن استبداله بمزيج الزبادي واللبن الرايب كما ذكرنا للحصول على طعم قريب من الجميد الأردني.
- يمكن تقديم الجميد في أكواب بجانب المنسف ليتم صبّه على الرز واللحمة حسب الرغبة.
