تُعد “لقمة القاضي” واحدة من أشهر أنواع الحلويات العربية الشرقية التي يتم تحضيرها في المنازل، وتتفاوت مكوناتها وطرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، كما تحمل عدة مسميات حسب البلد الذي تقدم فيه، فبعض الأشخاص يطلقون عليها اسم “لقمة القاضي”، بينما يُعرفها البعض الآخر باسم “زلابية”، أو “لقيمات”، أو “عوامة”، وعلى الرغم من التسميات المختلفة، إلا أنها تشير جميعًا إلى نفس النوع من الحلوى، التي تتكون من قطع عجينة مقلية تُغمس في شراب السكر، واليوم، سنقدم لكم طريقة تحضير لقمة القاضي بالخطوات.
مقادير لقمة القاضي
مقادير شراب السكر:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- قشرتان من الليمون.
مقادير العجينة:
- كوبان من الطحين “الدقيق”.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة عمل لقمة القاضي بالصور
- تحضير شراب القطر:
1- اخلطي مكونات القطر (الماء، السكر، الفانيليا، عصير الليمون وقشره) في قدر متوسط على النار.
2- اتركيهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- تحضير عجينة لقمة القاضي:
1- اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء.
2- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وامزجي حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
3- غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- تشكيل وقلي لقمة القاضي:
1- سخِّني الزيت على نار عالية.
2- اسكبي العجينة في كيس حلويات مثقوب من الجزء السفلي.
3- ابدئي بإسقاط كرات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، ويمكنك استخدام مقص لقص العجين إذا كنت تفضلين ذلك.
4- قلبي الكرات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5- انقلي اللقمات المقلية إلى ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تقديم لقمة القاضي الجاهزة:
1- ضعي اللقمات المقلية في شراب القطر الساخن لبضع دقائق حتى تتشربه جيدًا.
2- رتبي اللقمات في أطباق التقديم بشكل جميل ومرتب.
