تُعد السمبوسة من الأطعمة المنتشرة في معظم البلدان العربية مثل سوريا وفلسطين ولبنان حيث أنه سهلة وسريعة التحضير فيمكن شرائها شرائح السمبوسة جاهزة أو تحضير العجينة في المنزل وهذا أفضل لضمان جودتها ونظافتها، وهي تتكون من عجين يتم حشوة بالعديد من الحشوات المختلفة حسب الذوق وفيما يلي نوضح لكم كيفية عمل عجينة السمبوسة في المنزل.
عجينة السمبوسة
يمكن تحضير عجينة السمبوسة في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة مثل:
- كوبان من الطحين المنخول.
- نصف كوب من الزيت عباد الشمس أو الذرة.
- كوب من الماء.
- ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
- بيضة وحداة تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
خطوات التحضير
- نضح الطحين المنخول في وعاء ونضيف إليه البيكنج باودر والحليب ثم الزيت ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف البيض ثم الماء نخلط مرة أخرى جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يتم إضافة الملح ونقلب جيداً ثم نترك العجين ليرتاح قليلاً.
- يتم فرد العجينة على أي صنية كبيرة نظيفة أو على منضدة ثم يتم بفرد العجينة جيداً ليصبح سمكها رقيق.
- نقطعها لدوائر ثم نضيف الحشو حسب الرغبة في منتصف الدائرة ونغلقها جيداً.
- يتم رص القطع على صينية مناسبة للفرن، ثم يتم إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة.
- هكذا يتم تحضير السمبوسة من البداية إلى النهاية وطهيها في الفرن دون امتصاص زيت.
طريقة أخرى لإعداد السمبوسة
المقادير
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- يتم.
- وضع الماء في إناء ويضاف إليه الملح والزيت ثم يوضع على النار.
- بعد أن يغلي الماء يتم إضافة الطحين ويرفع من النار.
- يتم تقليب المكونات جيداً ويترك الخليط حتى يبرد.
- يتم تقليب الخليط باليدين جيداً حتى تتكون عجينة.
- تترك العجينة جانباً حتى تهدأ لمدة ربع ساعة تقريباً.
- في أي مكان مسطح نظيف يتم رش القليل من الطحين ثم يتم فرد العجينة جيداً.
- بعد أن تصبح العجينة رقيقة يتم تقطيعها دوائر أو طولياً.
- تحضير الحشوة المطلوبة ثم وضعها داخل السمبوسة وغلقها جيداً.
- يتم وضع الزيت في إناء على النار حتى يسخن جيداً ثم يتم وضه السمبوسة وتقليبها على الوجين حتى تأخذ لون ذهبي.
نصائح لقلي السمبوسة دون أن تشرب الكثير من الزيت
تُعد السمبوسة من الوجبات التي يتم قليها في زيت غزير وتمتص الكثير من الزيت لذلك يمكنك اتباع النصائح التالية لتحضير سمبوسة لا تحتوي على الكثير من الزيت:
- لابد من التأكد من غلق السمبوسة جيداً حتى لا تتفكك في أثناء القلي وتخرج الحشوة منها مما يجعلها تمتص الكثير من الزيت.
- تسخين الزيت جيداً حتى تحصل على اللون الذهبي سريعاً ولا تمتص الكثير من الزيت.
- عدم لف شريحتين من السمبوسة في قطعة واحدة حتى لا تصبح العجينة سميكة وتمتص الكثير من الزيت.
- يمكن تحضير في الفرن عن طريق وضع السمبوسة من خليط من الزيت واللبن ورصها في صينية للفرن هذا يجعلها تأخذ اللون الذهبي دون قليها في الزيت.
