تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الأكلات الشعبية الأشهر في مصر، وتعد وصفة تقليدية تم توارثها عبر الأجيال، تشتهر محافظة الإسكندرية بتقديم الكبدة بطريقة خاصة، مما جعلها تحمل اسمها، وتتميز بطعمها الفريدة التي تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين المصريين، وبالإضافة إلى ذلك فإنها تحتوي على فوائد صحية متعددة، حيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن، فإذا كنت ترغب في تذوق وصفة شهية ومفيدة في الوقت نفسه، فلا شك أن الكبدة الإسكندراني هي الخيار الأمثل لك.
المكونات
قد يهمك:
- طريقة عمل الفتة المصرية بخطوات احترافية من الألف للياء
- طريقة تحضير اللحمة المشوية بكل تكاتها
يعتبر تتبيل الكبدة من الأسرار الهامة للحصول على طعم لذيذ ونكهة فريدة في وصفة الكبدة الإسكندراني، وإليك طريقة عمل تتبيلة الكبدة:
- 500 جرام كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير
وإليك طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
- يتم وضع الكمون والكزبرة في مقلاة على نار هادئة، ويتم التقليب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتنتشر رائحتها.
- يتم إخراج الكمون والكزبرة من المقلاة.
- بعد ذلك يتم طحن التوابل حتى يصبحا ناعمين.
- ثم يتم إضافة الفلفل الأحمر، ويتم خلط المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- وبعد ذلك، يمكن إضافة التتبيلة إلى الكبدة المحضرة لإضفاء النكهة الخاصة عليها.
- يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الثوم المفروم، ويتم قليها حتى يصبح لونهما ذهبياً يمكن إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- بعد قلي الكبدة يتم إضافة البقدونس المفروم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ويتم تحريك الكل جيداً لتوزيع النكهات بالتساوي على الكبدة.
- يمكن إضافة كمية إضافية من الليمون أو الملح والفلفل حسب الرغبة.
