أكلات اللحم تعد من أفضل الأطعمة الأساسية والتقليدية على كل سفرة عربية، وتتنوع ما بين اللحم المشوي المتمثل في الريش، والكباب، والكفتة، وكبسة اللحمة وغيرها من الوصفات العربية الرائعة، لكن لك أن تعلم بأن عملية طبخ اللحوم مختلفة حسب نوع اللحمة، وحجم قطعة اللحم أيضًا، ولكن النتيجة النهائية الناجحة دائمًا تكون في طريقة طبخ اللحمة وتطبيق أشهى تتبيل اللحم ذو المذاق الطيب، بالإضافة إلى الحرص على أن يكون اللحم طري، لكي يسهل تناوله وهضمه.
تطرية اللحم المسلوق
توجد بعض الطرق التي تجعل اللحم المسلوق طري أثناء طهوه، أهمها ما يلي:
- اتركِ اللحم يصل لدرجة حرارة المكان لمدة نصف ساعة قبل أن يتم طهوها.
- اطبخي اللحم على درجات الحرارة القليلة إلى أن يتم نضجها بشكل هادئ وبطيء.
- الكولاجين الموجود في اللحمة يحتاج إلى وقت لكي يتفكك ويسمح بالألياف أن تنفصل تمامًا عن اللحم.
- يجب أن تتأكدي تمامًا من التوقيت حسب نوعية اللحمة، حيث ان هناك لحم يزيد صلابته مع الطهو الكثير.
- اتركِ اللحم يهدأ تمامًا بعد الشواء لمدة عشرة دقائق، لكي يمتص العصارة بعض الوقت قبل أن يتم تقطيعها.
طريقة تتبيل اللحم المشوي على الفحم
طريقة تتبيل اللحم المشوي على الفحم باستخدام الصويا صوص تتمثل فيما يلي:
المكونات
لكي تقومي بهذه التتبيل يجب أن تجهزي هذه المكونات حتى تنجح معكِ:
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
- ملح (الكمية حسب الرغبة).
- اثنين ليمونة للعصير.
- اثنين ملعقة كبيرة صويا صوص.
- واحد ملعقة مستردة كبيرة.
الطريقة
اتبعي ما يلي من خطوات تفصيلية لكي تصنعي أفضل تتبيل للحمة المشوية:
- قومي في البداية بمزج كل المكونات السابق ذكرها، وتبلي اللحم بها، واتركيه لمدة ساعتين.
- ثم اشوي قطع اللحم على الفحم، وقومي بتقليبها من وقت لآخر إلى أن تنضج.
- بعد ذلك قدميها مع سلطة الطحينة.
الغرض وراء تتبيل اللحم
يعمل على مساندتكِ سيدتي في سرعة طهي الطعام، ويمنحه نكهة طيبة جدًا ومشهية، بالإضافة إلى أنه سوف يكون ذو رائحة ذكية جدًا، كما أنه يعمل على كسب اللون الجميل المشهي، ويعمل على تقليل نسبة الدهون الموجودة باللحمة والتي تسبب زيادة في نسبة الكوليسترول بالجسم.
