تعد حلوي الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً، وخصوصاً مع قدوم شهر رمضان المبارك، حيث أن معظم البيوت المصرية والعربية ارتبط لديهم حلول هذا الشهر بعمل الحلويات المختلفة، ولكن مع ارتفاع الأسعار في هذا التوقيت أصبح من الصعب شراؤها من المحلات، لذا سنقدم لكم 5 طرق لعمل الكنافة في المنزل مثل التي تباع في المحلات، وبحشوات مختلفة، بالخطوات والمكونات والطريقة بالتفصيل، وطريقة عمل الشربات أو القطر لكافة أنواع الكنافة المختلفة، وسنقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا، والكنافة بالموز، والكنافة بالقشطة، والكب كيك الكنافة، وأصابع الكنافة بالنوتيلا.
1- كنافة بالنوتيلا
المقادير
½ ك كنافة.
شوكولاتة نوتيلا.
100 جرام زبدة، لينة.
شراب القطر.
زبدة للدهن.
طريقة التحضير
- يتم فك الكنافة من بعضها.
- يتم تسخين الزبدة على النار وفور ذوبانها صبيها على الكنافة بالتساوي وتقليبها جيدا باستخدام يديك حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.
- سخني الفرن على 250 درجة مئوية.
- قسمي الكنافة على قسمين.
- يتم دهن صينية بالقليل من السمن ويتم وضع نصف كمية الكنافة فيها واضغطي عليها لتشكل قرص مستوى.
- كرري العملية في صينية أخرى من نفس النوع والمقاس مع النصف الآخر من الكنافة.
- أدخلي صينيان الكنافة في الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبي مقرمش.
- وبعد خروج الكنافة من الفرن يتم وضع شراب القطر البارد، ونتركها لتشرب القطر كليا وتبرد.
- في طبق التقديم ضعي قرص واحد من الكنافة على الطبق، ويتم فرد شوكولاتة النوتيلا على السطح بالكمية التي ترغبين بها.
- يتم وضع طبقة الكنافة الأخرى فوق الشوكولاتة النوتيلا.
- يمكنك تزيين السطح بالكريمة المخفوقة أو الفستق الحلبى المبشور.
2- كنافة بالموز
المقادير:
كيلو كنافة.
كوب سمن أو زبد ذائبة.
6 ثمرات موز مقطع شرائح دائرية.
2 كوب سكر.
نصف كيلو قشطة أو كاسترد.
فستق أو بندق للتزين.
شربات القطر للتحلية.
الطريقة:
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- ثم قومي بدهن صينية الكنافة بمقدار من السمن، ثم ضعي نصف مقدار الكنافة وادهنيه بالسمن أو الزبد أيضًا.
- قومي بوضع القشطة أو الكاسترد فوق الكنافة بالتساوي ثم وزعي شرائح الموز على الصينية بالكامل.
- ضعي بقية مقدار الكنافة المدهون بالزبد فوق الموز والقشطة حتى يغطيها تمامًا..
- قومي بسكب ما تبقي من السمن على وجه الصينية وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- صبي الشربات عليها فور إخراجها من الفرن ساخنة واتركيها لتهدأ ثم قومي بتقطيعها وتقديمها مع شرائح الموز ورشة من المكسرات.
3- كنافة بالقشطة
المكونات
نصف كيلو كنافة.
كوب واحد من السمنة.
نصف كوب من السكر البودر.
٣ كوب من الحليب.
٣ ملعقة كبيرة من النشا.
٢ ملعقة كبيرة من الكريم شانته.
كوب واحد من القشطة البلدي.
ملعقة واحدة صغيرة فانيليا.
الفستق للتزين.
طريقة تحضير الحشو
- تأخذ كمية من الحليب ونضيف النشا وفانيليا وبودرة الكريم شانته، ثم تضيفهم إلى اللبن الدافئ.
- نضع المكونات في وعاء وتضعهم على النار وتقلبهم بشكل مستمر حتى يصبح الحشو سميك.
- ترفع الخليط من على النار وتبدأ في إضافة القشطة البلدي عليه مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد.
- تترك الحشو إلى أن يهدأ ويبرد لتستطيع حشو الكنافة به وتتزين بالفستق.
الطريقة
- تجهز صينية وتضع بها ثلاثة ملعقة من السمنة السائلة، ثم تفرد عليها نصف كمية الكنافة.
- تضع الحشو على نصف الكنافة وتقوم بتوزيعه بشكل خفيف مع ترك أطراف الكنافة فارغة بدون حشو.
- تغطي الحشو بالنصف الآخر بالكنافة واضغط عليه بخفة وتقوم بتوزيع السمنة السائلة مرة أخرى.
- تضع صينية الكنافة بالقشطة في الفرن إلى أن تجد الأطراف احمرت، ثم تبدأ في فتح الشواية.
- تخرج صينية الكنافة من الفرن وتضع عليها الشربات الثقيل البارد وهي ساخنة.
- تترك صينية الكنافة مكشوفة، ثم تغطيها بعد أن تصبح باردة ويتم تقديمها باردة.
4- أصابع الكنافة بالنوتيلا
المكونات
نصف كيلو كنافة.
مكعب زبدة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
3 ملعقة كبيرة نوتيلا.
3 ملعقة كبيرة كريم شانته.
مكسرات ( حسب الرغبة) عين جمل أو بندق.
أقماع معدنية للف الكنافة.
الطريقة
- نأخذ الكنافة كما هي بطولها حتى تلف على الأقماع.
- نسيح الزبدة والسمن وندهن القمع ونلف عليه الكنافة وندهن الكنافة بالفرشاة بخليط الزبدة والسمن لكن ندهنها جيدا حتى تقرمش معانا.
- ندهن صينية ونضع بها الأقماع بالكنافة وندخلها الفرن على ١٨٠ حوالى ٢٠ دقيقة يبقى لونها ذهبي.
- ثم نخرجها لتبرد ونفكها من الأقماع.
- في بولة نخلط النوتيلا مع الكريم شانته ونضعها في كيس حلويات ويتم فرم المكسرات ونحشى الأصابع بخليط النوتيلا ونزينها بالمكسرات.
5- كنافة كب كيك
المقادير
نص كيلو كنافة.
نص كوب سمن.
3 ملعقة سكر.
مكسرات حسب الرغبة.
الشربات أو العسل.
الطريقة
- ضعي مقدار الكنافة ونصف كمية السمن في وعاء.
- قلبي الخليط جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتتشبّع الكنافة بالسمن والسكر.
- ادهني صينية كب كيك بالقليل من السمن ثم وزّعي القليل من الكنافة في الأسفل.
- املئي القوالب بالمكسرات أو حسب رغبتك ثمّ ضعي بالكنافة من جديد.
- أدخلي الصينية إلى الرف الوسط في الفرن حوالى 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وصبي القطر البارد.
- يتم تزينها بالقليل من الفستق الحلبي المجروش أو مكسرات مختلفة ثمّ قدّمي الحلى على سفرتك.
طريقة عمل شربات الكنافة
مكونات شربات الكنافة أو القطر
1كوب من السكر.
كوب ونص من المياه.
نصف ليمونة. معصورة
ملعقة صغيرة واحدة فانيليا.
ملعقة واحدة كبيرة من عسل الجلوكوز
طريقة تحضير شربات الكنافة
تقوم بوضع السكر مع المياه في وعاء وتضعه على نار عالية وعندنا يغلي تقوم بإضافة نصف ليمونة.
تضيف ملعقة من عسل الجلوكوز والفانيليا، ثم نتركها يغلي مرة أخرى وتكون النار متوسطة
تترك الخليط على النار لمده لا تقل عن سبعة دقائق، ثم تضيف ملعقة من السمنة.
تترك الشربات إلى أن يبرد بدون أن تقوم بتغطيته.
