بسكويت الجوزية من ألذ أنواع البسكويت، وهو حلي فاخر له شكل مميز يشبه الجوز الخشبي ويمكن حشوه بالشوكولاتة أو الطوفي، وفيما يلي طريقة سهلة وسريعة لعمل بسكويت الجوزية الهش والمقرمش بمكونات بسيطة.
المقادير:
- ٢ كوب ونصف دقیق متعدد الاستخدامات
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب زبده أو سمنة طرية
- 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- نصف كوب نشا
- نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (أو ملعقة كبيرة بيكينج بودر)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
الحشوة::
- شوكولاتة قابلة للدهن
- مربى الفواكه
- صوص الطوفي
طريقة تحضير بسكويت الجوزية:
- في وعاء عميق نخفق الزبدة والسكر والبيض مع إضافة الفانيليا ونستمر في الخفق حتى تصبح كريمة خفيفة وناعمة.
- في طبق صغير يوضع الخل مع الكربونات أو البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض يتفاعلون ثم يضاف على خليط البيض والزبدة لأن الخل والكربونات محسن خبز طبيعي.
- يضاف الدقيق والنشا مع رشة ملح بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد لكن ليست متماسكة وبتشقق يجب أن تكون طرية، ثم أدخلي العجينة الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تشكل العجينة كرات صغيرة متساوية وتوضع في ماكينة الجوزية وتضغط في القالب جيدا، وتترك حتى تأخذ لونا ذهبيا خفيفا ثم تترك لتبرد تماما.
- إذا لم يتوفر جهاز أو قالب لتشكيل بسكويت الجوزية يمكن تشكيل العجينة باليد وشوكة طعام ثم نخبزها في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة أو حتى تأخذ لونا ذهبيا، ثم تترك لتبرد تماما قبل الحشو.
- نذوب الشوكولاتة أو أي الحشوة المفضلة لدينا حسب الرغبة نضع الحشوة في كيس حلواني ونقوم بحشو البسكويت كل نصفين نلصقهما معا.
- نضع البسكويت المحشو في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة وتقدم بالهناء والعافية.
معلومات مهمة:
يمكن إضافة نكهات أخرى لعجينة البسكويت مثل الكاكاو أو بشر الليمون أو جوز الهند المبشور.
يجب عدم الإفراط في عجن البسكويت لنحصل على بسكويت هش وخفيف.
الحشوة حسب الذوق شوكولاتة قابلة للدهن أو مربى أو صوص طوفي أو شوكولاتة.
يحفظ البسكويت في الثلاجة في علبة محكمة الغلق.
