برياني الدجاج من أهم الأكلات الهندية الأصلية التي أشتهرت بشكل كبير في الكثير من البلاد، وأصبح يتم تقديمها في الكثير من المطاعم المختلفة، فهي تتميز بالطعم الشهي اللذيذ والشكل المميز الذي يزين الموائد المتعددة، لذلك قد تفضل العديد من النساء القيام بتحضير برياني الدجاج في المنزل حتى يتم تقديمه سواء لأفراد الأسرة من أجل كسر الروتين اليومي للمأكولات المعتادة، أو أن يتم تقديمه على موائد العزومات المختلفة.
طريقة عمل برياني الدجاج في المنزل
لاتحتاج هذه الطريقة كما يظن البعض الكثير من الوقت أو الجهد فما هي إلا بعض الخطوات البسيطة التي إذا تم أتباعها سوف يتم إعداد البرياني بأجمل شكل وطعم كما هو مطلوب، وهذه الطريقة قد تتمثل في الآتي:
المكونات:
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 6 قطع.
- بصله واحدة مقطعة.
- حبتين من الفلفل الملون المقطع قطع صغيرة.
- ملعقة واحدة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الكركم.
- ربع ملعقة من الكاري.
- بعض الحبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- اربع ملاعق من الزيت.
طريقة التحضير والإعداد
- في البداية لابد من تنظيف الدجاج بشكل جيد بعد تقطيعه إلى 6 قطع.
- يتم تصفية الدجاج من الماء.
- ثم يتم إحضار وعاء مناسب الحجم.
- يضاف بداخل الوعاء الزيت ثم يتم رفعه على النار.
- بعد ذلك يتم ترك الزيت على النار حتى يسخن.
- يتم إضافة البصل والفلفل الملون المقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم التقليب بين جميع المكونات حتى تذبل ويتغير لونها.
- يضاف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود، وباقي البهارات المتعددة التي قد تم تحضيرها.
- تضاف قطع الدجاج بعد ذلك إلى المكونات.
- يتم التقليب حتى يتم تشويح الدجاج ويتغير لونها مع جميع البهارات وتتشبع بها.
- بعد ذلك يتم إضافة كوبين من الماء إلى هذه المكونات، ويتم التقليب المستمر.
- يتم تغطية الوعاء.
- ثم يتم بعد ذلك ترك الوعاء حتى يتم الغليان، وتنضج قطع الدجاج.
- يتم إخراج قطع الدجاج من المرق المتبل الخاص بها.
- ويتم إضافة الأرز البسمتي في هذا المرق ويتم تغطيته حتى ينضج تمامًا.
- أما عن الدجاج فيتم وضعة داخل الفرن تحت الشواية مع التقليب المستمر له حتى يتغير لونه.
- بعد الانتهاء يتم وضع الأرز في طبق التقديم الخاص، ثم يضاف إليه قطع الدجاج، ويتم تقديم برياني الدجاج المميز ساخنًا بألف هنا وشفا.
