تعتبر المخللات جزءا لا يتجزأ من المائدة المصرية، فلا يمكن لأي بيت في مصر أن يخلو من وجود طبق من المخلل ومن بين أنواع المخللات المحبوبة لدى الكثيرين هو مخلل الليمون الذي يمنح الأكل نكهة لذيذة إلا أن هناك مشكلة تواجه الكثير من السيدات عند تخليل الليمون، وهي المرارة التي تظهر بعد التخليل ولكن مع وجود هذه المشكلة، هناك دائمًا حلا ففي هذا المقال سوف نقدم لك طرق سهلة لتخليل الليمون الأخضر دون مرارة.
المكونات
- 1 كيلو من الليمون الأخضر.
- ملح حسب الاحتياج أو ما يعادل كوب من الملح.
- فلفل أحمر حار.
- ملعقة من السكر.
خطوات التحضير
- عند شراء الليمون، تأكدي من اختيار الليمون الطازج.
- قومي بوضع قدر مليء بالماء على النار واتركي الماء حتى يغلي.
- بعد الغليان ضعي الليمون في الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة على نار عالية ليتم إخراج المرارة الموجودة بداخله.
- ارفعي الليمون من على النار وأتركيه حتى يبرد وصفيه للتخلص من الماء.
- قومي بتغيير الماء لمدة يومين من ثلاث إلى أربع مرات يوميا.
- احضري البرطمان الفارغ وابدأي بوضع الليمون فيه.
- حضر محلول التخليل بمقدار من الماء والملح والسكر وضعيه فوق الليمون في البرطمان وضعي الفلفل الحار بعد تقطيعه.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة عشرة أيام حتى يتم تخليل الليمون.
تخليل الليمون المعصفر
المكونات
- واحد كيلو ليمون طازج.
- ملعقتان كبيرتان كركم.
- كوب من الملح الناعم.
- 2 ملعقة حبة البركة.
- ملعقة كبير من العصفر.
- فلفل أحمر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوبان من ماء السلق.
الخطوات
- أولاً قومي بتسخين ماء حتى الغليان وأرفعيه وضعي الليمون للتخلص من المرارة الزائدة لمدة عشر دقائق.
- صفيه واتركي الليمون يبرد تماما وشقيه لأربعة تشققات دون قطعه.
- اخلطي الملح والكركم والعصفر وحبة البركة جيدا.
- قومي بوضع الحشو داخل فتحات الليمون المشقق حتى يتم تغطية الليمون بالكامل.
- احضري برطمانا وضعي فيه الليمون المعصفر حتى يمتلئ البرطمان.
- اخلطي كوبان من ماء سلق الليمون مع عصير الليمون والفلفل المفروم الأحمر وباقي الملح وضعي هذا المحلول على الليمون.
- اغلقي البرطمان جيدا واتركيه لمدة أسبوعين حتى يتم التخليل.
تخزين المخلل
للحفاظ على المخلل لفترة أطول يمكن اتباع الخطوات التالية:
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت فوق سطح المخلل.
- استخدمي ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة تأخذي فيها من المخلل.
- احفظي المخلل في الثلاجة خاصة في درجات الحرارة العالية.
