تعتبر المسقعة من أفضل الأكلات المصرية، التي يعشقها الكبار والصغار، حيث يمكن تحضيرها كوجبة غداء خفيفة، وبدون لحمة أو زيت.
وفي السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل المسقعة الكدابة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل المسقعة الكدابة:
– حبتان من الباذنجان الرومي.
– 5 ثمرات طماطم مهروسة.
– 2 ثمرة فلفل رومي أخضر.
– 5 فصوص ثوم.
– ربع كوب خل.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
– رشة ملح.
– رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
قشري الباذنجان وقطعيه شرائح، وضعيه في وعاء متوسط ورشي عليه القليل من الملح.
بعد دقائق جففي الباذنجان بمناديل ورقية
وامسحي الملح، واتركي الباذنجان جانبًا.
قطعي الفلفل الرومي الأخضر إلى نصفين بالطول، ثم نظفيه من البذور، واتركيه جانبًا.
قومي برص الباذنجان في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعيه في الفرن ليشوى.
قومي بشوي الفلفل الرومي على نار البوتاجاز مباشرة حتى يذبل، ثم يدهن بالزيت.
شوحي القليل من بملعقة زيت واحدة، لمدة دقائق.
ثم تضاف الطماطم المهروسة والخل ورشة ملح ورشة فلفل، وتمزج كافة المكونات، وتوضع على نار هادئة.
تضاف شرائح الباذنجان والفلفل الرومي إلى خليط الطماطم والخل بعد دقائق.
قومي بتغطية الوعاء واتركي المسقعة على نار هادئة حتى يغلي الخليط وتتسبك الطماطم.
ثم سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
وضعي المسقعة في صينية وادخليها الفرن، واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قدميها لأولادك ساخنة.
