القطايف هي أقراص صغيرة من العجين يتم حشوها بحشوات مختلفة منها الحلو والحادق، فيمكن حشوها بالجبنة أو اللحمة المفرومة ويمكن حشوها أيضاً بالمكسرات وجوز الهند والزبيب والتمر وتقدم القطايف في المناسبات والأعياد وتعتبر تحلية لذيذة يمكن تقديمها أيضاً في أي وقت من أوقات العام ولكن تقدم بصفة أكثر في شهر رمضان الكريم حيث تعتبر من أساسيات المائدة الرمضانية وتقدم بحشوات حلوة وتسقى بشربات أو عسل نحل.
تشتهر القطايف في مصر وكثير من الدول العربية وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق سهلة لتحضير حلويات في البيت وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير القطايف لصنعها كتحلية خفيفة وسوف نبدأ معكم بالمقادير ثم طريقة التحضير والحشو.
مقادير عجينة القطايف
- كوب وربع من الدقيق الفاخر المنخول جيداً
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة خميرة بودرة
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب وربع ماء
طريقة التحضير
- احضري طبق عميق للعجن وقومي بنخل الدقيق حتى تكون القطايف هشة ويكون الدقيق خالي من التكتلات.
- ضيفي إلى الدقيق السكر والملح والخميرة والبيكنج باودر واخلطي المكونات جيداً ضيفي الماء بالتدريج مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي حتى يكون الخليط خالي من التكتلات.
- احضري مصفاة وضعيها على طبق عميق ثم صفي خليط القطايف للتخلص من أي تكتلات ثم قومي بتغطية خليط القطايف واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق فقط.
- ارفعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واتركيها تسخن ثم صبي كمية مناسبة من القطايف باستخدام مغرفة أو فنجان حتى تستطيعي التحكم في الكمية وفي حجم القطايف.
- عندما تجدي ثقوب في عجينة القطايف وتجف من الوجه ارفعي القطايف من المقلاة وضعي كمية أخرى بنفس الطريقة حتى تخبزي كل القطايف.
- ضعي القطايف على فوطة نظيفة وغطيها حتى لا تجف ثم قومي بتحضير الحشوة حسب الرغبة.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف القطايف والصقي أطراف القطايف على الحشوة ثم ارفعي مقلاة على النار وضعي فيها كمية غزيرة من الزيت ثم قومي بقلي القطايف وتحميرها من الجانبين.
- ارفعي القطايف من الزيت وضعيها في شربات بارد معد مسبقاً ثم ارفعي القطايف من الشربات وضعيها على مصفاة حتى تتخلصي من باقي الشربات وتكون القطايف مقرمشة.
- ضعي القطايف في طبق التقديم وزينها ببعض المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة
طريقة عمل شربات القطايف
القطايف من الحلويات التي تصنع باستخدام الشربات الثقيل حتى تكون مقرمشة ولتحضير الشربات الثقيل اتبعي المقادير والخطوات التالية:
- اتنين كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير الشربات الثقيل
- احضري وعاء وضعي فيه الماء والسكر وعسل الجلوكوز وارفعيه على النار حتى يغلي.
- ضيفي عصير نصف ليمونه واتركي الشربات يغلي لمدة خمس دقائق ثم ضيفي الفانيليا.
- ارفعي الشربات من على النار واتركيه يبرد قبل استخدامه في عمل القطايف.
