تُعتبر “المسقعة المصرية” واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، حيث تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، وتعتبر هذه الوصفة فريدة من نوعها؛ بسبب استخدامها للخضار دون إضافة لحم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين والأشخاص الذين يفضلون الأطباق النباتية.
وجبة اقتصادية وسريعة
تُقدم المسقعة المصرية عادة ساخنة مع الخبز البلدي كوجبة رئيسية شهية أو كجانب لأطباق رئيسية أخرى، كما يمكنك تناولها كوجبة إفطار سريعة، أو طبق خفيف في أوقات النهار، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تعديل وصفتها حسب تفضيلاتك الشخصية عن طريق إضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الحار أو البطاطس حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير المسقعة المصرية
- حبتان من الباذنجان، مقطعتان إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البطاطس، مقطعة إلى أصابع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مذوبة في كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من البقدونس المفروم للتزيين.
الخطوات بالصور
1- أقلي الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت عميق حتى يصير لونهم ذهبي، ثم صفيهم وضعيهم على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
2- يُسخن الزيت في قدر على النار، ثم ضيفي الثوم وقلبي حتى يتحمر قليلًا.
3- أضيفي الصلصة المذابة في الماء وتبليها بالملح والفلفل والشطة، واتركيها على نار هادئة حتى تصل إلى مرحلة الغليان ويشتد قوامها.
4- رصي الخضروات في طاجن، ثم صبي الصلصة فوقها.
5- رصي شرائح الطماطم فوق الباذنجان.
6- ضعي المسقعة المصرية في الفرن عند درجة حرارة 230 درجة مئوية، وتُترك لمدة 30 دقيقة، مع الحفاظ على الصلصة وزيادتها بالماء إذا كان ذلك ضروريًا لتجنب أن تجف.
7- زيني المسقعة بالبقدونس المفروم، وقدميها مع الخبز البلدي والمقبلات المتنوعة.
