بالفيديو خطوات وأسرار عمل كحك العيد هش وناعم بطريقة سهلة وصحية

شاهيناز شوقي في 14/4/2023 - 16:54 م

أيام قليلة وينقضي شهر رمضان المبارك، ويهل علينا عيد الفطر السعيد أعادة الله على الأمة الإسلامية بالخير والبركة.

واعتاد الناس على تناول كحك العيد في إفطار أول أيام العيد، وهو من الطقوس الجميلة التي يحرص عليها الجميع.

ونحن معكم اليوم لنقدم أفضل وأصح وسيلة لعمل كحك العيد، بحيث يكون لذيذا وهشا، ولا يسبب أي أضرار عند تناوله، بل يكون خفيفا وسهل الهضم.

مواصفات كحك العيد الناجح

أن يحتفظ بحجمه ولونه المميز بعد الخبز.

أن تكون الكعكة متماسكة وفي نفس الوقت تذوب في الأكل وسهلة الهضم.

أن يعد بطريقة صحية، ويظل صالح لفترة طويلة.

نصيحة عند عمل كحك العيد:

كحك العيد الناجح = دقيق جيد + سمن جيد

1 ك من الدقيق الأبيض ما يعادل 7 أكواب معيارية من الدقيق الأبيض.

نصف ك من سمن جيد ( كوبان من السمن + ملعقتان كبيرتان).

ثلث كوب من الماء الدافئ.

1.5 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ملعقة كبيرة خميرة فورية أو عادية.

2 ملعقة كبيرة سكر.

نص ملعقة صغيرة من الملح لضبط الطعم.

2 ملعقة كبيرة من السمسم.

ريحة الكحك اختياري.

يوضع الدقيق في بولة مناسبة.
يضاف الملح والبيكنج بودر، ورائحة الكحك ويقلب الجميع جيدا.
يقدح نصف مقدار السمن، حتى نضمن أن تمتد صلاحية كحك العيد لفترة طويلة ويكون أيضا خفيف على المعدة وسهل الهضم.

يضاف السمسم على السمن المقدوح حتى الغليان.
يتم عمل حفرة في الدقيق ويصب فيها السمن المقدوح مع السمسم.
يوضع باقي السمن قي نفس قدر السمن المقدوح وهو ساخن حتى تسيل السمن ويصبح دافئا، ويضاف فوق الدقيق أيضا.
يبث الدقيق مع السمن جيد باليد حتى يتشرب الدقيق كامل السمن لمدة لا تقل عن ربع ساعة. هذه الخطوة هامة جدا في إنجاح كحك العيد.

تجهز الخميرة الفورية وتضاف إلى نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر ويقلب جيدا ويغطى لمدة 10 دقائق وحنى تفور الخميرة.
تضاف الخميرة للعجين واخلطي الجميع حتى تمام الامتزاج.
يعمل اختبار للعجينة، بتكوير قطعة صغيرة والتأكد من عدم تشققها.
إذا لاحظت جفاف العجينة يمكنك إضافة ملعقة من السمن السائل للوصول إلى الملمس المطلوب.
تختبر العجينة مرة أخرى والتأكد أنها ليس بها شقوق.

تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة لا تزيد عن 4 دقائق فقط.
يجهز صاج الخبيز، وتكور العجينة للحجم المناسب. يمكنك استخدام الميزان لتكون الوحدات متساوية، أو بالنظر. عموما عادة يكون وزن الكحكة 30 جم.
استخدمي البصامة أو أي وسيلة متاحة لك لنقش وجه الكحكة ومنحها شكلها المميز.
يخبر كحك العيد في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق واكتسابها اللون المناسب.
يترك حتى يبرد ثم يضاف السكر الناعم.

ملحوظة: يرش السكر بعد أن يبرد الكحك تماما حتى لا يتعجن.