تُعد صينية الكنافة بالقشطة ملكة الحَلْوَيَات الشرقية اللذيذة التي يتم تقديمها علي موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، تتميز بطعمها الشهي ورائحتها الساحرة التي لا يستطيع أي شخص مقاومتها، وهناك العديد من الطرق لتحضير حلوى الكنافة في المنزل، منها الكنافة بالمكسرات، والكنافة السادة، وبشكل عام تعتبر الكنافة بالقشطة حلوى لذيذة يمكن تقديمها للضيوف حيث ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك وذلك مع القليل من المكونات البسيطة وقليل من الوقت في المطبخ.
مكونات الكنافة بالقشطة
- كيلو واحد من الكنافة
- 1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 كوب فستق مفروم (للتزيين)
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
- قبل البَدْء في عمل الكنافة سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- ثم قم بإحضار وعاء كبير، وتُقلب عجينة الكنافة مع سكر البودر جيداً ثم نقلبها مع الزبدة المذابة حتى تُغطى بالتساوي.
- نأخذ نصف عجينة الكنافة بالزبدة ونضغط عليها في قاع صينية تكون مقاس 9 × 13 بوصة.
- استخدمي أصابعك للضغط على العجينة بقوة حتى تشكل طبقة متساوية في قاع الطبق.
- بعد ذلك في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الثقيلة والحليب والسكر وماء الورد وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
- يُسكب مزيج الكريمة فوق طبقة عجينة الكنافة، ويُوزّع بالتساوي باستخدام الملعقة.
- خذ ما تبقى من عجينة الكنافة بالزبدة وفتت فوق طبقة الكريمة، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل.
- تُخبز الكنافة في فرن مُسخن لمدة 30-35 دقيق، أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ومقرمشة.
- بمجرد أن تنضج الكنافة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق.
- بينما لا تزال الكنافة دافئة نرش الفستق المفروم فوق العجينة.
- قدمي الكنافة دافئة إما بمفردها أو بملعقة من آيس كريم الفانيليا.
أسرار نجاح الكنافة
- يجب في البداية استخدام نوع جيد من الكنافة، ويجب عدم استخدامها على شكل قطعة واحدة، وعليك أن تفركها إلى قطع صغيرة جدًا.
- أما العامل الأساسي في نجاح الكنافة فهو استخدام نوع جيد من السمنة، كما يمكن استخدام الزيوت، لكنها لن تعطي نفس النتيجة.
- الحشوة تلعب دوراً كبيراً في نجاح الكنافة، ويجب إعداد الحشوة بنفس طريقة إعداد الحليب المطهو، ولكن من الأفضل عدم إضافة السكر لها حتى لا تحوي الكنافة الكثير من السكر الذي يسبب حموضة في المعدة. وتعد الطريقة كالتالي: لكل ليتر من الحليب، 70 غرامًا من النشاء، عند غليان الحليب نذوب كَمّيَّة النشاء جيدًا في كوب من الماء، ثم نضيف النشاء إلى الحليب، نقلبه جيدًا، ونتركه حتى يبرد.
- قبل حشو الكنافة، عليك إضافة القليل من الزبدة المذابة لإعطاء طعمٍ جيدٍ وجعل الكنافة ناعمة جدًا عندما يتم تناولها.
- يجب أن يكون شراب الكنافة أثقل من شراب البسبوسة.
