الأرز البساتين من أشهى وألذ أنواع الأرز الذي يقدم بأكثر من طريقة، حيث ردها في عمى الكبسة وغيرها من الأكلات الأخرى، وكثير ما تضم سفرة وليمة رمضان طبق الأرز البسمتي بالمكسرات، وسوف نستعرض معكم مكونات وطريقة تحضير الأرز البسمتي في رمضان.
مكونات الأرز البسمتي
- 2 كوب أرز.
- 4 كوب ماء مُغلّى.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- زبيب ولوز.
- ملح، فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بهار.
- ورقة غار.
- ٣ ملاعق زبدة.
- يوضع وعاء نظيف وجاف على نار متوسطة، نضيف مقدار الزبدة ثم البصل المفروم، يفضل وضع البصل مباشرةً فور ذوبان الزبدة حتى لا تحترق، نستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويصبح شفاف.
- نضيف الفلفل الأسود والبهار وورق الغار وبالإضافة إلى ألكركم، ثم نقلب قليلا ويفضل عدم التطويل في هذه الخطوة لتجنب حدوث مرارة في الطعام.
- نضيف الأرز المغسول والمصفى، ونقلب جيدا حتى تمتزج كل المكونات، ويغطي اللون الأصفر جميع حبات الأرز وكتلك باقي البهار، نضيف مقدار الماء ويفضل وضعه ساخن أو مغلي.
- نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم نهدأ النار ويفضل تركه ثلث ساعة أخرى.
- يجب غسل الزبيب جيدا للتخلص من الأتربة، ونقعه في ماء ساخن مع بداية تحضير الأرز لتوفير واستغلال الوقت جيدا.
- قبل تقديم الأرز، نحضر ملعقتان من السمن البلدي، ونضعه في مقلاة لتحمير الزبيب واللوز المقشر للحصول على لون ذهبي جميل.
- في طبق سيرفس كبير نضع كَمّيَّة الأرز المناسبة ثم نضع الزبيب واللوز، على الوجه بشكل جمالي، ويمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم في أطراف الطبق للتزين.
يقدم الأرز البسمتي مع الدجاج المشوي والكفتة والفراخ البانية واللحم المشوي.
