بالخطوات طريقة عمل مخلل “المانجو” في المنزل بطعم ألذ وأشهى من المحلات على طريقة الشيف شربيني
تعد المانجو المخللة من أشهى وألذ الأطباق الحارة أو التوابل التي تقدم كمقبلات على الطعام، حيث أنها تجعل للطعام نكهة مميزة جدا بجانب أيضا أن تفتح الشهية بدرجة كبيرة، ومن الممكن تناوله بجانب الأكلات في أي وقت، كما أنه يوجد العديد من أنواع المخلل مثل الجزر والبصل واللفت والخيار والليمون، ولكن الجديد الذي سنعرضه خلال الفقرات التالية هو مخلل المانجو، كما أننا سوف نقدم لكم الطريقة الصحيحة والسهلة لتخليله لها تابعينا.
مقادير التحضير
- مقدار كيلو واحد من المانجو الأخضر.
- ما يعادل كوب ونصف من زيت الخردل.
- حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الحلبة.
- ما يعادل أربعة ملاعق كبيرة من بذور الشمر.
- ملعقتين من مسحوق الفلفل الحار.
- حوالي ملعقتين من الكركم.
- ملعقتين من أوراق الكاري.
- حوالي ملعقتين من الخل.
- كمية من الملح.
خطوات التحضير
- في البداية يتم غسل جميع كمية المانجو جيدا بالماء.
- ثم يتم قطع كل ثمرة إلى أربعة قطع تكون شرائح طويلة.
- كما أنه من الممكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة في الحجم إذا كنتي تفضلي هذا.
- بعد ذلك يتم رش الملح على جميع قطع المانجو ثم اتركيه ليمتصه جيدا لمدة حوالي عشرين دقيقة.
- اتركيها بعد ذلك حتى تجف تماما في الشمس من حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات من امتصاص الرطوبة من داخل المانجو.
- يتم بعد ذلك تسخين الزيت في إناء أو مقلاة على النار لكي يتصاعد منه الدخان بالكامل.
- عليكي أن تضعي في المقلاة كوب ونصف من زيت الخردل واتركيه لمدة دقيقة أو اثنين.
- في حالة لا يوجد لديكي زيت خردل من الممكن إضافة زيت الطهي العادي.
- قومي بعد ذلك برفع الإناء من على النار ثم اتركيه حتى يبرد تماما.
- قومي بطحن الحلبة حتى تصبح مسحوق ناعم جدا بقدر الإمكان.
- قومي بخلط الحلبة ومزجها مع بذور الشمر، وأيضا الكركم مع مسحوق الفلفل الحار وكذلك أوراق الكاري والخل والملح وحوالي نصف كمية زيت الخردل.
- قومي بمزج خليط التوابل مع المانجو بشكل جيد بحيث تغطي كافة قطع المانجو من كل ناحية، كما يمكنك أيضا ارتداء قفازات في حالة كنتي لا تريدي تلوث يدك بالكامل.
- كما يمكنك أيضا وضع المزيج في إناء وتغمس كافة قطع المانجو مع مزيج التوابل حتى تتأكدي من تتبيلها بشكل جيد ثم أخرجيها بعد ذلك.
- قومي بعدها بوضع قطع المانجو داخل برطمان نظيف جدا ومعقم ثم صب الزيت المتبقي عليه.
- قومي بربط قطعة قماش أو شاش أبيض نظيف على البرطمان، كما يمكنك استعمال الشريط المطاطي من أجل تأمين القماش.
- قومي بوضع البرطمان في الشمس لمدة حوالي من 4-5 أيام، لأن هذا يعطي المانجو وقت كافي جدا من للتخليل بشكل أفضل.
- يجب تحريك البرطمان من كل حين لآخر حتى تمتص القطع الزيت بالكامل.
- عليكي أن تزيلي قطعة القماش أو الشاش الأبيض من على البرطمان.
- يجب أن تتأكد من أنها محكمة بصورة قوية جدا لكي لا تفسد وتكون طازجة لأطول وقت ممكن.
وللتعرف أكثر على طريقة تخليل المانجو للشيف الشربيني يمكنكم مشاهدة الفيديو التالي.
