عجينة الكريب هي فرنسية الأصل، وتتميز بأنها تضم اللبن فقط عند تحضيرها، من دون الحاجة إلى الماء، كما في بعض طرق التحضير الأخرى. وهناك نوعين من الكريب، حيث أنه من الممكن تقديمه بطريقة مالحة، أو بطريقة حلوة. ومن الجدير بالذكر، أن عجينة الكريب متوفرة في أي سوبر ماركت قريب من المنزل، ولكنها ليست معقدة عند تحضيرها في المنزل، لأنها تتضمن عدد بسيط جدًا من المكونات، بالإضافة إلى أنها تتشكل من خلال إتباع خطوات بسيطة للغاية.
طريقة عمل عجينة الكريب المالح
لا تختلف عجينة الكريب المالح عن الكريب الحلو في كثير من النقاط، ولكن أهم نقطة هي أن الكريب المالح لا يحتوي ضمن مكوناته على البيض.
المكونات اللازمة
- 3 أكواب فقط من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول.
- 3 أكواب من اللبن الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخلط كلًا من السكر والملح مع الدقيق باستخدام ملعقة، ونضيف الزبدة المذابة إلى اللبن الحليب.
- ثم نقوم بإضافة كلًا من خليط الدقيق وخليط اللبن والزبدة داخل الخلاط الكهربائي.
- وبعد ذلك نضرب المكونات مع بعضها البعض، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة سائلة، ولكن متماسكة بعض الشيء، بمعنى عند إحداث خط على الملعقة لا تتحرك العجينة من مكانها.
- ثم نقوم بتصفية العجين باستخدام مصفاة، لضمان عدم وجود أي تكتلات داخل عجينة الكريب.
- وبعدها نقوم برفع طاسة مناسبة على نار أقل من المتوسطة، وندهن الطاسة بقليل من الزبدة، ثم نضيف العجينة ونوزعها بشكل متساوي في كل زوايا الطاسة.
- ومن الجديد بالذكر، أنه لابد أن نترك الطاسة تبرد قليلًا ما بين كل عجينة والأخرى، حتى تنضج العجينة جيدًا، وتصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- وبمجرد أن تأخذ العجينة لون ذهبي من الأسفل نقلبها إلى الناحية الأخرى، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل كمية العجين، ومن الضروري تغطية العجين، حتى لا يجف.
- وبمجرد الانتهاء من كل الكمية، تصبح عجينة الكريب جاهزة من أجل الاستخدام للحشو بأي نوع تفضلين سواء من الدجاج أو اللحوم أو البطاطس كما ترغبين.
