المنتو الحجازي واحد من الأكلات السعودية المميزة جداً والشهية التي تقدم على موائد شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن لحم ضأن مفروم مع عجينة طرية، سنوضح لكم في هذا المقال المكونات والطريقة بالتفصيل أتمنى أن تجربوها.
مكونات المنتو الحجازي الشهي
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض منخول جيداً.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- كمية ماء فاتر للعجن.
- كيلو لحم ضأن مفروم.
- أربع حبات بصل مفروم.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب زبدة.
- كوبان زبادي مضاف عليها رشة ملح خفيفة.
- أربع ثمرات طماطم معصورة.
- ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
- حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب خل عنب.
- ملعقة صغيرة شطة حارة.
طريقة المنتو الحجازي بالتفصيل
- أولاً علينا أن نقوم بتجهيز العجينة، في وعاء كبير نضع كمية الدقيق ونضيف عليها قليل من الماء مع ملعقتين الزيت بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة يسهل تشكيلها.
- هنا نقوم بتجهيز الحشو، في وعاء كبير نضع كمية اللحم المفروم مع البصل المفروم، ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود والكمون ونضع كمية الزبدة، نقلب المكونات مع بعضها جيداً.
- بعد ذلك نجهز المنتو، نقطع قطعة من العجين ونفردها قليلاً ونضع في المنتصف قليل من خليط الحشو ونغلق العجينة على الحشو جيداً.
- نرص قطع العجينة المحشوة في قدر مدهونة بقليل من الزيت ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- نرفع القدر على النار الهادئة ونغطيه لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نقوم برفع الغطاء ونرش قليل من الماء وندهن وجه العجية بقطرات من الزين ونغطي القدر مرة أخرى ونتركه لمدة نصف ساعة على النار.
- نرفع القدر من على النار ونخرج قطع المنتو ثم نرش قليل من الفلفل الأسود والكمون على سطحه.
- ثم نغمس قطع المنتو في الخل الأبيض ونرصهم في طبق التقديم.
- ومن هنا نقوم بتجهيز الصوص، في وعاء نضع كمية زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ثم نصب عليها عصير الطماطم حتى يتسبك.
- ثم نضيف على الصلصة الكزبرة الخضراء والكمون والشطة ونقلب ثم نرفعها من على النار.
- نخفق أخيراً الزبادي ونصبها على المنتو ونقدم بجانبها صوص الطماطم.