تتكون المقلوبة من طبقات من الأرز والدجاج والخضروات، ويتم تقديمها مقلوبة، وهي من الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط.
المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
- كوب أرز مصري
- 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 5 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 1/2 كوب مرق دجاج
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
- أضيفي الدجاج والبصل والبهارات المشكلة والقرفة والهيل.
- قلبى حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي كوب من الماء المغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
2. تحضير الباذنجان:
- تبّلي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
3. تحضير الأرز:
- في وعاء كبير، اغسلي الأرز جيدًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
4. تجميع المقلوبة:
- في قدر كبير، ضعي البصل، ثم قطع الدجاج.
- أضيفي البطاطس والثوم والطماطم والباذنجان.
- أضيفي الأرز.
- اسكبي مرق الدجاج فوق الأرز.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. تقديم المقلوبة:
- اتركي المقلوبة لمدة 5 دقائق قبل أن تقلبيها.
- قدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
نصائح:
- يمكنكِ استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها في المقلوبة، مثل الزهر(القرنبيط) والجزر والفلفل.
- يمكنكِ إضافة كمية إضافية من مرق الدجاج إذا كان الأرز جافًا.
- يمكنكِ تزيين المقلوبة بالصنوبر أو اللوز المحمص أو البقدونس المفروم.
