تختلف ثقافة الأكل بين الشعوب وتعكس تراثهم وتاريخهم وتفضيلاتهم، وبالنسبة للكبسة السعودية، فهي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي المطهو بالزبدة والماء، وبها قطع الدجاج أو اللحم، وفى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كبسة اللحم والدجاج بخطوات سهلة.
ستتعرف الآن على قائمة المكونات اللازمة لعمل الدجاج، وهي كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- قم بغسل الأرز جيداً واتركه جانباً.
- في قدر كبير، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- قم بإضافة البصل والثوم المفرومين وقلبهم حتى يذبلوا ويصبحوا ذهبيين اللون.
- أضف الدجاج المقطع وحركه حتى ينضج من جميع الجوانب.
- أضف الزنجبيل المبشور والتوابل المطحونة (الهيل والكمون والفلفل الأسود) وحرك حتى تمتزج المكونات.
- أضف الأرز المغسول وحرك حتى يتغلف بالتوابل ويصبح طرياً.
- أضف الماء والملح واتركه يغلي ثم اغطي القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- بمجرد أن ينضج الأرز، اخلطه برفق وقدمه ساخناً في طبق التقديم.
- وهذه الكبسة السعودية بالدجاج مثالية للأسرة والضيوف، فهي طبق سهل وسريع التحضير ويمكن تقديمها بجانب سلطة الخضار وصلصة الطماطم لتكون وجبة متكاملة.
ستتعرف الآن على مكونات عمل كبسة السعودي باللحم، وهي كما يلي:
المكونات
- كيلو من الأرز البسمتي.
- كيلو من اللحم المفروم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- 4 حبات هيل.
- 4 حبات القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 مكعبات مرق الدجاج.
- 2.5 لتر من الماء الساخن.
- ملح حسب الذوق.
- جوز المحمص وفستق المحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الماء واشطفي الأرز جيداً.
- سخني الزبدة في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين اللون.
- أضيفي اللحم المفروم واقلبيه جيداً حتى ينضج.
- أضيفي الهيل، القرفة، الهال، الكمون، الفلفل الأسود، والكركم، واستمري بالتقليب حتى تصدر البهارات رائحتها المميزة.
- أضيفي مكعبات مرق الدجاج والماء الساخن والملح، وأتركي المزيج يغلي.
- أضيفي الأرز وحركيه لتوزيعه جيداً، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واغطي المقلاة بغطاء محكم.
- دعي الأرز ينضج لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
- قبل التقديم، رشي الجوز المحمص والفستق المحمص على الوجه.
