من الآكلات والوجبات المحببة للجميع خصوصاً في المناسبات،والعزومات حيث تعد من أول الوجبات التى تأتي في المقدمة لتقديمها في المناسبات،ويحرص الجميع على تقديم الكبسة بأفضل الطرق،والأشكال لما لها من أهمية على السفرة العربية.وتعد الكبسة من الآكلات والوجبات التى يتميز بها المطبخ الخليجي ولا سيما المطبخ السعودي،الذي يتميز بها وبطريقة تقديمها،وهي الوجبة الرئيسية في المناسبات السعودية،والتى يحرصون أن تكون متواجدة في كل المناسبات.
وقد تعددت طرق طبخ الكبسة من دولة إلى آخرى ولكن تبقى الكبسة بالطريقة السعودية باللحم هي الأفضل على الإطلاق،مما جعلنا نقوم بالبحث والتدقيق حتى نقدم لكم أفضل طريقة لتحضير وتقديم الكبسة السعودية في المناسبات السعيدة إن شاء الله.
المقادير كما قدمها أفضل الشيفات لطبخ الكبسة باللحم:
- عدد 4 من أكواب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة.
- كيلو من اللحم البلدي (يفضل أن يكون ضاني) أو بقري يفضل أن يكون اللحم ملبس.
- عدد 3 بصلات مبشورة متوسطة الحجم.
- مقدار ربع كوب من الزيت.
- مقدار كوب من صلصة الطماطم.
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
- واحد أو 2 من الفلفل(أخضر)الحار يفرم جيداً.
- عدد 4 ثمرات جزر يبشر بالمبشرة.
- قيمة ملعقة صغيرة من قشرالليمون المبشور.
البهارات والتوابل هامة جداً في تحضير كبسة اللحم يفضل أن تكون محفوظة جيداً:
- ملعقة ونصف كبيرة من بودرة القرفة.
- عدد ملعقتين كبيرتين من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من كل من (الكمون الناعم،الكركوم،الفلفل الأسود الناعم)تحلط التوابل مع بعض وتترك.
خطوات تحضير كبسة اللحم السعودية:
طبعاً قبل كل شيء نقوم بتطبيق كافة الإجراءات الطبيعية في تحضير الطعام من غسل المكونات التي تحتاج إلى الغسل الجيد مثل الأرز،واللحم،والفلفل،والجزر قبل التحضير.
- يتم وضع الإناء (الحلة) على النار مع الزيت حتى يسخن،يضاف البصل المفروم،ويقلب حتى يصل لدرجة الإصفرار.
- يضاف كمية اللحم المقطع إلى قطع متوسطة،وتقلب جيداً حتى يصل لون اللحم إلى اللون البني.
- تضاف كمية صلصة الطماطم،والجزر المبشور،وقشر الليمون المبشور،ويضاف ملعقة ونصف من خليط البهارات،مع التقليب الجيد.
- نضيف كوب من الماء مع إضافة ملعقة من ملح الطعام الناعم،وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تصل إلى الغليان.
- يصفي الأرز البسمتى المنقوع من الماء،ويضاف على المحتويات في الحلةويقلب جيداً،ثم نضيف القليل من الماء لتسوية الأرز على نار هادئة، حتى يصل الأرز إلى النضوج.
- تقدم الكبسة في طبق بالشكل الذي ترغبون به،وطبعاً بالهنا والصحة والعافية.
