الكبدة الأسكندراني أو كما تعرف بالكبدة الإسكندرانية هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ المصري بالطريقة الأسكندرانية ويعتبر من الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس لطعمها اللذيذ وتحضيرها السهل وفيما يلي سأقدم لك موضوعا يتناول طريقة عمل الكبدة الأسكندراني.
مكونات الكبدة الأسكندراني
- نصف كيلو من الكبدة
- بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل
- عصير نصف ليمونة
- فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
- فلفل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
- يمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة
- زيت نباتي للتحمير
طريقة التحضير
- قبل البدء في التحضير، قومي بتنشيف الكبدة جيدا بورق المناديل المطبخية وتنظيفها من الأغشية الزائدة وقومي أيضا بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم متساوي.
- ضعي الكبدة في وعاء وضيفي إليها البصل والثوم المفرومين وعصير الليمون والبهارات المشكلة والكركم والملح والفلفل.
- قومي بتقليب المكونات جيدا حتى تتغطى الكبدة بالتوابل واتركيها لتتبل لمدة 15-30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة قومي برش الطحين على الكبدة المتبلة وامزجيه جيداً.
- ثم ضعي الكبدة في المقلاة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية تماما ثم ضيفي الفلفل.
- بمجرد أن تصبح الكبدة ذهبية ومحمرة، قومي بنقلها إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
يمكن أن يتم تقديم الكبدة الأسكندراني كوجبة رئيسية مع الأرز والخضروات المشوية، أو كوجبة خفيفة مع الخبز والسلطة.
