يعد تحضير الكبة المقلية شئ أساسيا على السفرة الرمضانية وهي من أشهر الأكلات الشهية التي تشتهر بها بلاد الشام فهم يتميزون في عملها بإتقان ولذلك يبحث الكثير عن طريقة عملها مثلهم ولذلك نتعرف على الطريقة المبسطة حتى تقوموا بعملها بكل سهولة.
- كيلو من اللحم المفروم.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة المبشور.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكبة المقلية
تحضير الحشوة
نحضر طاسة ويتم تسخينها جيدا ثم نضع اللحم المفروم ويتم تشويحها لإخراج أي سوائل بها ودهون، ثم يتم إضافة البصل المبشور ونتركها على النار ونضيف التوابل التي ذكرناها وبعد جفاف أي سوائل نتركها تبرد تماما.
مكونات الغلاف للكبة
- كيلو من اللحم الأحمر المفروم بدون أي دهون.
- واحد كيلو من البرغل المغسول ومتروك لمدة ربع ساعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- خمس فصوص من الثوم.
- بعض من ورقات النعناع.
- شرحتين من قشر البرتقال.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- واحد ملعقة كبيرة من البردقوش المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبع.
- ملعقة من المرقة الفورية البودرة.
- واحد ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان من معجون الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير للكبة
- أولا تيم فرم اللحم الأحمر في الكبة جيدا.
- يتم فرم كل المكونات التي ذكرناها جيدا في مفرمة اللحم.
- يتم أخذ مقدار من خلطة الكبة ونحشيها بالحشوة التي قمنا بتحضيرها ويتم تشكيلها جيدا مثل شكل الكبة المتعارف عليه.
- نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يتم إحضار زيت ونضع به الكبة لقليها والحصول على اللون الذهبي.
- هذه الكمية تعطي كمية كبيرة يمكن حفظها في فريزر الثلاجة.
