تعتبر القرص الفلاحي الطرية بالقشطة والرايب من المخبوزات الهشة والطرية، والتي يعتمد عليها الفلاحين في صعيد مصر ومحافظات الوجه البحري، حيث تختلف طريقة تحضيرها من مكان لآخر، فمنها يخبز بالزيت ومنها بالسمنة ومنها بالزبدة ومنها بالقشطة واللبن الرايب، وذلك بالنسبة للريف أما بالنسبة للحضر مع بدأ إجازة أخر العام الدراسي تبدأ ربات البيوت في البحث عن طريقة عمل قرص طرية لوجبة الإفطار وللتسلية بين الوجبات، ولهذا نقدم لكم طريقة سهلة للقرص الفلاحي ومقاديرها بالتفصيل.
تتكون القرص الفلاحي من مكونات سهلة وغير مكلفة وتوجد بكل منزل وهي كما يلــــــي:
- كيلو من الدقيق الخاص بالخبز.
- علبة زبادي.
- ملعقتين كبيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب من اللبن الرايب.
- 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة البلدي.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر كوب ونضع به القليل من الماء ونضيف إليهم السكر والخميرة ونقلب المكونات جيداً ونتركهم جانباً.
- كما نقوم بتحضير وعاء كبير ونضع به نصف كمية الدقيق المنخول ونضع عليه الزبادي والسمنة ونقوم بعجنهم جيداً.
- ثم نضيف إليهم خليط الخميرة ونقلبهم سوياً.
- بينما يجب بعدها إضافة باقي كمية الدقيق والسمنة ورشة الملح واللبن الرايب بالتدريج مع استمرار العجن وتضاف القشطة في النهاية.
- وتستمر عملية العجن الجيد كما يمكن إضافة أي نوع من الحبوب المفضلة مثل اليانسون أو الشمر حسب الرغبة.
- ونعجن مجدداً حتى تصبح العجينة ناعمة ونتركها تختمر لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- وبعد انتهاء مدة التخمير يتم تقسيم العجينة إلى 15 كرة ونغطيها بفوطة المطبخ النظيفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- بينما يتم إحضار صاج مدهون بالسمنة أو الزيت ونضعها بها بعد تبطيطها وتخريم الوجه بالشوكة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- وندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي.
- يتم إخراجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونغطيها بفوطة نظيفة وتكون بذلك جاهزة على التقديم مع كوب شاي وبالهنا والشفا.
