الفول النابت على الطريقة الريفية

يعتبر الفول النابت من أكثر الأكلات الشتوية المحببة إلى قلوب سكان الريف، وكان يسمى قديما بطعام الفقراء، ومن أشهر أسمائه القرنية، والفولية.

وعلى الرغم من عدم إدراك معظم الريفيين قديما لفوائده الصحية إلا أنهم كانوا يحبونه بالفطرة على اعتبار أنه مريح للمعدة، ووجبة تساعدهم على تدفئة الجسم في البرد القارص.

وأثبتت الدراسات الحديثة فيما بعد أن الفول النابت، له فوائد عديدة جدا، حيث إنه يحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح المعدنية، والفيتامينات، والفسفور، كما أن الفول النابت يزيد مستوى الكوليسترول المفيد من الدم، ومدر جيد للبول، ويقاوم السمنة، ويحافظ على نسبة السكر في الدم.

وإليكم بالتفصيل المكونات وطريقة تحضيره بكل سهولة ويسر.

مكونات الفول النابت:

• كيلو فول نابت( الفول المخصص للنابت كبير الحجم نوعا ما عن فول التدميس ولونه أفتح من فول التدميس).
• بصل متوسط الحجم وبكمية على حسب الرغبة.
• رأس ثوم صغيرة الحجم.
• ملح على حسب الرغبة.
• طماطم على حسب الرغبة.
• توابل(ملعقة كمون ناعم، ملعقة فلفل أسود، ملعقة كزبرة، شطةعلى حسب الرغبة).
• ملعقة زيت.
• عصير ليمون.

  

  اقرأ أيضا: الجبنة القديمة على طريقة جدتي

طريقة التحضير:

• يتم تنقية الفول من أي شوائب.
• يتم غسيل الفول غسيلا جيدا.
• يتم نقع الفول في إناء به ماء لمدة يوم كامل على الأقل.
• يتم تصفية الفول من الماء الذي تم نقعه فيه لمدة يوم كامل، ثم يتم وضعه الفول في شاشة مبللة بالماء، أو أي قطعة قماش مبللة بالماء، وذلك لمدة لا تقل عن يومين، مع إحكام ربط الشاشة جيدا.
• يتم رش الماء على الشاشة الموجود بها الفول من 4_5 مرات يوميا، وذلك حتى يتم إنبات الفول داخل الشاشة.

  

طريقة الطهي:

• يوضع في إناء عميق كمية مناسبة من الماء تكفي لغمر الفول النابت جيدا.
• يتم غسيل الفول النابت قبل وضعه في الماء.
• يتم وضع الفول النابت في الإناء، ثم وضع الثوم، والبصل، مع عصير ليمونة كاملة، وتوضع هذه المكونات قبل وضع الإناء على النار، وفائدة وضع عصير الليمون قبل وضع الإناء على النار أنه يساعد في عدم تغيير لون المياه إلى اللون الغامق.
• يتم وضع الإناء على النار، وعند الغليان يوضع الملح، والتوابل، وملعقة الزيت.

  

يتم تقديمه عادة في الريف بطريقتين:

• الأولى: يتم تقديمه كشوربة بدون إضافات مع عيش بلدي ملدن( محمص).
• الثانية:  يتم تقديمه على صينية من الفتة المصنوعة من العيش الفلاحي.