العيش الحساوي بالدجاج هو طبق تراثي شهير من المطبخ السعودي، ويعد من أشهر الأطباق في منطقة الأحساء والذي يحظى بشعبية كبيرةهناك، حيث يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية كما أنه غني بالفوائد الغذائية فهو يحتوي على البروتين والنشويات والألياف الغذائية، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الحديد والفيتامينات والمعادن، فهو عبارة عن أرز حساوي مطبوخ مع الدجاج والبهارات.
• ٢ كوب من الأرز الحساوي.
• كيلو من الدجاج المقطع قطع متوسطة.
• 3 حبات من البصل المفروم.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من الزيت.
• 1/2 كوب من مرق الدجاج.
• في البداية يتم غسل الأرز جيدًا، ثم يتم نقعه في حلة بها ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
• نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
• نضيف الدجاج والبهارات ونقلب لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف صلصة الطماطم والمرق ونستمر في التقليب.
• بعد ذلك نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج.
• ثم نضيف الأرز المنقوع ونقلب جيدًا.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
• يتم تقديم العيش الحساوي بالدجاج ساخنًا مع السلطة واللبن.
• يفضل استخدام أرز حساوي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
• يتم غسل الأرز جيدًا قبل نقعه، حتى نتخلص من النشا الزائد.
• لا يتم إضافة ملح إلى الأرز أثناء نقعه، حتى لا يفقد قوامه.
• يتم إضافة الدجاج والبهارات إلى الزيت الساخن، حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات.
• يتم تغطية القدر أثناء طهي الأرز، حتى ينضج بشكل جيد.
