الزلابية المقرمشة هي حلى شهي وشهير في المطبخ العربي وتعتبر وجبة خفيفة مثالية لتناولها مع القهوة أو الشاي في أوقات الاسترخاء وتعتبر الزلابية معروفة في الحلويات الشرقية والخليجية، ولكن صنعها في المنزل بطريقة مقرمشة مثل التي يقدمها الحلواني وفي هذا الموضوع سأقدم لك خطوات بسيطة لتحضير الزلابية المقرمشة في المنزل مثل الحلواني.
مكونات الزلابية المقرمشة
- 1 كوب من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، يفضل أن تكون طرية.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجين.
مكونات القطر
- 2 كوب من السكر.
- 1.5 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير للقطر
- في قدر صغير، ضع السكر والماء، وقلب حتى يذوب السكر تماما على نار متوسطة.
- عندما يغلي القطر، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
- قلل الحرارة واترك القطر يغلي لفترة أطول (حوالي 10 دقائق) حتى يصبح لديك قطر ذا قوام ثقيل ثم اتركه يبرد.
خطوات تحضير عجينة الزلابيا
- في وعاء كبير اخلط الطحين والسميد والملح والخميرة الفورية جيدا.
- أضف الزبدة واعجن باليدين حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا واعجني العجينة حتى تصبح متجانسة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- احضري مقلاه وضعي بها كمية وفيرة من الزيت للقلي واتركيها تسخن قليلا ثم قومي بعمل كرات الزلابية المقرمشة وقومي بتقليبها من جميع الجوانب ثم اخرجيها من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم يتم وضعها في الشربات الثقيل التي قمنا بعمله.
- ضعيها في مصفاه للتخلص من الشربات الزائد ثم قدميها في أطباق التقديم.
- قدمي الزلابية المقرمشة في طبق التقديم وزينيها بالفستق المطحون أو اللوز المحمص.
