عرضت الشيف نادية السيد خلال برنامجها المذاع على موقع “اليوتيوب”، طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني، بخطوات سهلة وبسيطة، ويمكنك اعتماده على وجبة الغداء لأسرتك بجانب السلطة الخضراء الحارة وسلطة الطحينة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني وفقًا للشيف نادية السيد:
المكونات:
3 كوب ونصف دقيق.
ذره ملح.
بيكنج بودر.
خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
كوب حليب دافئ.
ربع كوب زيت.
اللحم:
نصف كيلو لحم مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات.
2 بصلة مبشورة معصورة.
طماطم مبشورة.
فلفل أخضر حار.
حزمة بقدونس.
طريقة التحضير:
لتحضير العجين:
أولًا احضري بولة عميقة وضعي فيها الدقيق والملح والبيكنج بودر والحليب المذوب بالخميرة والسكر والزيت وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج ببعضها البعض، ثم غطيها بالنايلون واتركيها لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير اللحم:
تبلي اللحم وأضيفي له البصل وقلبي جيدًا ثم أضيفي البقدونس والطماطم وقلبي مرة أخرى، واتركيه لمدة ساعة في الثلاجة.
قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم قومي بفرده على سطح مرشوش بالدقيق أو الزيت ويشكل على شكل أقراص دائرية.
افردي كرتين من العجين براحة يدك، ثم أضيفي كمية مناسبة على اللحم على إحدى الدائرتين، ثم غطيها بالدائرة الثانية مثل الصورة، ثم اغلقي الأطراف جيدًا، ثم ادهني وجهه بالزيت، وتكرر نفس الخطوات مع باقي العجين.
رصي الخبز على صينية مدهونة بالزيت وضعيه في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة 20 دقيقة، ثم اشعلي الشواية حتى يحمر وجهه لمدة 3 دقائق فقط، ويقدم بالهناء والشفاء.
