عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ وشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
حبهان
ورق لاورا
بصل
جزر
٢ كوب أرز
بصلة مبشورة
كبد وقوانص الحمام
صلصة طماطم
زيت
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
– احضري حلة فيها ماء وانتظري حتى تغلي، ثم ضعي فيها الحبهان وورق اللاورا والبصل والجزر والفلفل الأسود والملح.
– احضري حلة أخرى وضعي فيها سمن أو زيت لتحضير أرز الحمام، وأضيفي البصلة المبشورة، وتشوح جيدًا حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
– في هذا الأثناء احضري بولة صغيرة وضعي فيها بصلة صغيرة مبشورة ورشة ملح ورشة فلفل أسود، ويتبل الحمام من الداخل والخارج بهذا الخليط قبل حشوه.
– أضيفي الأرز للبصلة وقلبي ثم أضيفي الماء وانتظري حتى يتشرب، ثم اخفضي النار واجعليه ينضج بنسبة ٩٠٪ فقط.
– قومي بحشو الحمام بالأرز وبعد حشوه ضعي الكبدة والقوانص في النهاية قبل غلق الحمام.
– بعد حشو الحمام ضعيه في الماء المغلي حتى يسلق وينضج.
– بعد سلق الحمام انتشليه من الشوربة واتركيه يهدأ قليلًا ثم ضعيه في الزيت الساخن حتى يتحمر من جميع الجوانب، وقدميه لأسرتك بالهناء والشفاء.
