تعتبر البطاطس المقرمشة نوع من المقبلات الأساسية في كثير من الوجبات ودائمًا تقدم إلى جانب البيتزا والكريبات، بالإضافة إلى أنها تعتبر الراعي الرسمي للعشاء في كثير من البيوت المصرية بجانب الخبز والكاتشب، ولكن لا يحب الكثير تناولها في المنزل بسبب أنها تفتقد إلى القرمشة، لذلك تهتم الكثير من الأمهات بالبحث عن السر وراء قرمشة البطاطس في المطاعم من أجل إعدادها بنفسها في المنزل.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة
من الممكن تحضير بطاطس مقرمشة جدًا باستخدام بعض الطرق التي تعتمد على مكونات لا يخلو منها منزل، وسوف نوضح من خلال المقال التالي أهم تلك الطرق.
البطاطس المقرمشة باستخدام الخل
المكونات
- 2 حبة كبيرة الحجم من البطاطس.
- ½ كوب من الخل الأبيض.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- مقدار من الماء الساخن.
الطريقة
- تشطف حبات البطاطس تحت الماء لنتخلص من اتساخات الطين العالقة بها، بالإضافة إلى قطع الأجزاء التالفة منها.
- نقشر البطاطس ثم نقطعها إلى عدد من الشرائح متساوية في السمك، ثم نشكلها على هيئة أصابع.
- نضع البطاطس في بولة مناسبة وتشطف تحت الماء، ثم نضيف إليها الماء الساخن والخل والملح.
- تترك البطاطس منقوعة في الخليط لمدة 15 دقيقة.
- نرفع مقلاة على النار، ثم نضيف مقدار من الزيت وعندما يسخن نسقط البطاطس.
- نقلب البطاطس من وقت لأخر حتى تتحمر باللون الذهبي.
- نصفي البطاطس على مناديل ورقية لتصفي الزيت، ثم تقدم وهي ساخنة.
البطاطس المقرمشة باستخدام النشا
المكونات
- حبة واحدة من البطاطس كبيرة الحجم.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة طعام من النشا.
الطريقة
- نضع قدر يحتوي على مقدار مناسب من الماء، ثم نرفعه على النار وعندما تسخن الماء نسقط مكعبات البطاطس متساوية الحجم.
- نضيف الملح ونترك البطاطس على النار حتى تنضج تمامًا.
- تصفى البطاطس من الماء وتترك على جنب.
- نهرس البطاطس باستخدام أي أداة مناسبة للهرش، ثم نضيف النشا والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.
- نضع البطاطس في كيس نظيف، ثم نغلقه.
- نقص طرف الكيس فتحة بسيطة.
- نرفع المقلاة على النار وعندما يسخن الزيت نبدًا في إضافة البطاطس بالضغط على الكيس.
- تقلب على الجانبين حتى تصل للون الذهبى.
- تصفى من الزيت على مناديل ورقية وتقدم ساخنة.
