البرياني هو واحد من أشهى وأشهر الأطباق الهندية التقليدية ويتكون عادة من طبقة من الأرز المطبوخ والدجاج المتبل بالتوابل الشهية وإن تحضير برياني الدجاج بالأرز في المنزل ليس صعبا، ويمكنك الاستمتاع بتجربة الطهي وتناول وجبة لذيذة محضرة بأيديك وفي هذا المقال سنقدم لكم خطوات تحضير برياني الدجاج بالأرز بطريقة سهلة ولذيذة.
مكونات برياني الدجاج بالأرز
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول جيدًا ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 500 جرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة
- 1 كوب زبادي
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة للتغطية)
- 2 حبة طماطم (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- ربع كوب زبيب (منقوع في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة)
- 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص اختياري
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات (مسحوق بهارات هندية)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ببريكا
- ملح حسب التذوق
طريقة التحضير
- في وعاء، قومي بتبديل الماء للأرز واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة وفي الوقت نفسه ضعي الزبيب في الماء الدافئ لينقع.
- سخني الزبدة والزيت في قدر كبير على نار متوسطة وضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون ورائحة الثوم تنتشر.
- ضيفي الدجاج المقطع إلى القدر، وقلبي حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه ويمكنك إضافة البهارات والتوابل (الكركم، البهارات الهندية، الكمون، الكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر) في هذه المرحلة استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى يندمج الدجاج مع التوابل.
- ثم ضيفي الزبادي والطماطم المقطعة والملح وقلبي المكونات حتى تتجانس واتركيها لتنضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة وقد يحتاج الأمر إلى إضافة مرق الدجاج أو الماء لتجنب الاحتراق وضمان أن الدجاج ينضج بشكل جيد.
- في وعاء آخر ضعي الأرز في المرق المملح لمدة 70٪ من وقت الطهي المعتاد ويتم إضافة بعض البهارات الكاملة مثل الهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار للأرز أثناء السلق لإضافة نكهة لذيذة.
- قومي بتجهيز صينية فرن كبيرة، وضعي طبقة من الأرز في قاع الصينية، ثم ضعي فوقه طبقة من الدجاج المطهو والمتبل ثم قومي بتوزيع الزبيب المنقوع واللوز المحمص على الطبقة العلوية.
- يمكنك إضافة بعض الزبدة أو الزعتر المجروش على الطبقة العلوية لإضافة المزيد من النكهة.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم واضبطيها بإحكام حتى لا يتسرب البخار أثناء عملية الطهي.
- سخني الفرن وضعي البرياني في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماما ويصبح طبقة الدجاج العلوية ذهبية اللون.
- بعد الانتهاء من الطهي، اتركي البرياني ليبرد لبضع دقائق قبل تقديمه.
- يمكنك تقديم برياني الدجاج بالأرز مع اللبن الزبادي أو الريتا (صلصة الزبادي).
