الأرز المدخن بالفراخ والخضار ألذ وجبة متكاملة لأفراد أسرتك

يعد الأرز من الوجبات الرئيسية في كثير من المطابخ حول العالم وتختلف باختلاف الطريقة والبهارات المشهور بها كل مطبخ، ولكن نكهة الأرز المدخن تختلف كثيرًا عن أي نكهة أخرى. حيث يضيف الدخان مع البهار طعم لذيذ ومختلف إلى الأرز.

• قطعة من الفحم.
• 4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع بماء بارد).
• عدد 2 فرخة مقطعة قطع متوسطة الحجم.
•  نصف كوب من زيت الذرة.معلقة كبيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• معلقة صغيرة من الكمون الحب.
• عدد ٤ حبات جزر مبشور.
• عدد ٢ حبة بصل مقطعة شرائح رفيعة.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب من الكاجو المحمص.
• ربع كوب من اللوز الحمص.

1. نضع الزيت في قدر على النار، ونتركه يسخن وننزل بقطع الفراخ ونقلبها قليلًا.
2. نضيف إلى الفراخ البهارات المشكلة، وكذلك الملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
3. نترك الفراخ قليلًا تأخذ نكهة البهارات، وتحمر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. نرفع قطع الفراخ، ونضعها في طبق، ونتركها جانبًا.في القدر نفسه نضيف البصل والجزر المبشور، ونقلب حتى يذبل الخضار، ويحمر البصل قليلًا.
5. نضيف إلى القدر 5 أكواب من الماء الساخن، ونتركه حتى يغلي تمامًا على نار عالية.
6. نقوم بإضافة الأرز، ونتركه قليلًا يغلي على نار عالية.
7. نضيف قطع الفراخ المحمرة، وكذلك الزبيب مع تهدئة النار.
8. نغطي القدر ونتركه لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة حتى ينضج كلًا من الفراخ والأرز.
9. نقوم بإشعال الفحم، ونتركه حتى يصبح جمرًا، ثم نضع قطعة صغيرة الحجم من ورق الألومنيوم فوق سطح الأرز.
10. نأخذ قطعة الفحم المشتعلة، ونضعها في ورقة الألومنيوم، ونرشها بالقليل من الزيت حتى يتصاعد الدخان منها.
11. نغطي القدر ونترك الفحم لمدة دقيقة حتى يأخذ الأرز النكهة، بعد ذلك نتخلص من الفحم.
12. نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ونضع الفراخ فوقه، ويزين الوجه بالمكسرات المحمصة.