على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي يمكنك تحضير في المنزل وصفة موزة اللحم المدخنة بتطبيق الخطوات بالمقادير الصحيحة بكل سهولة والحصول على المذاق الرائع في عيد الأضحى المبارك، ومن أهم أسباب نجاح وصفات اللحم هي درجة التسوية بمعنى أن تكون “ذائبة” إن صح التعبير، فبدلًا من شراء موزة اللحم من المطاعم، يمكنك تجربة تلك الوصفة في البيت لتوفير الأموال من جهة، ومن جهة أخرى ضمان نظافة وجودة التحضير.
لتحضير الموزة المدخنة عليك بتحضير المقادير التالية:
- 2 موزة.
- نصف كيلو بصل مقطع جوانح.
- ثمرتين من الفلفل مقطعة.
- 3 حبات جزر مقطعة.
- رأس من الثوم.
- 2 ملعقة كبية سمن.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- ملح وفلفل أسود.
- ورق لورا.
- حبهان بودر.
- السبع بهارات.
طريقة التحضير
تتبيل الموزة
|
|
التسوية
|
|
التقديم |
ضع قطعة من ورق الفويل في الصينية مع وضع قطعة من الفحم مشتعلة وعليها القليل من الزيت ثم تغطيتها مرة أخرى، ثم يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء. |
كيفية اختيار اللحوم الحمراء الجيدة
قامت الهيئة العامة للخدمات البيطرية في وقت سابق بالإشارة إلى المواصفات التي يجب توافرها في اللحوم الحمراء لضمان جودة اللحم وهي:
- شراء اللحوم من جزار موثوق.
- اللحوم تكون وردية اللون، أما الدُّهْن فيكون ناصع البياض في الضأن والجاموس، ومائل للاصفرار في الأبقار.
- أهمية توفر ختم واضح على الذبيحة.
- عدم وجود ملمس هلامي على اللحوم.
- عدم ترك أثر في اللحم عند الضغط عليه بأصابع اليد.
