تعتبر الطماطم من أهم العناصر في المطبخ والتي لا تخلو منها أي طبخة، كما يمكن الاعتماد عليها في الكثير من الوصفات.
وفي السطور التالية نستعرض لكم طريقة حفظ الطماطم للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، إما مهروسة أو مطبوخة أو كاملة، وذلك وفقًا للشيف الشربيني.
تخزين الطماطم دون فرمها
أولًا يجب فرز الطماطم ثم وضعها داخل أكياس حفظ الطعام دون تقطيع ثم وضعها داخل الفريزر، ويمكنك إخراجها قبل تجهيز الطعام بوقت قليل، ويمكنك استخدامها في عمل العديد من الأكلات في حال عدم إمكانك شرائها طازجة.
تخزين الطماطم مفرومة
الخطوة الثانية هي تقشير الطماطم، ثم فرمها في الخلاط الكهربائي، مع إضافة ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة ملح، ثم تعبئتها في أكياس بلاستيكية، ثم وضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
تخزين صلصة الطماطم
يمكنك تقطيع الطماطم، ثم اضربيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء، ثم صفيها جيدًا، وضعيها في حلة مناسبة على درجة حرارة متوسطة حتى تتسبك، وأضيفي عليها ملعقتين من زيت الزيتون وملعقة من الملح أثناء وضعها على النار، ثم تترك حتى تبرد، ويتم تعبئتها في أكياس الطعام ويتم وضعها في الفريزر.
