مرقة الدجاج من البهارات التي تزيد نكهة الطعام ويضعها الكثير منا ضمن التتبيلات المختلفة سواء للدجاج أو اللحوم وبسبب ذلك يقوم البعض بشرائها جاهزة من المحلات، ولكن في الحقيقة لا نضمن مدي جودتها وطريقة تصنيعها ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت بدون مواد حافظة فتابعونا.
طريقة عمل مرقة الدجاج
يمكنك الآن عمل مرقة الدجاج بكل سهولة في البيت وبطريقة صحية بدلا من شرائها عن طريق إتباع الخطوات التالية:
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 10 فصوص ثوم.
- حبة جزر مقطعة.
- ربع حزمة كزبرة خضراء.
- 10 أعواد كرفس.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 5 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة بصل وثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- لتر شوربة دجاج.
طريقة التحضير:
- نضع قدر على نار متوسطة ونضيف بداخله ملعقة من السمنة ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
- بعد ذلك نضع البهارات ونقلب لعدة دقائق ثم يرفع الخليط ويترك جانبا وفي وعاء أخر نضع ملعقة السمنة مع البصل.
- والثوم والكرفس والجزر وباقي الخضار ونشوح لعدة دقائق ثم نضيف شوربة الدجاج ونترك المكونات تغلي على نار منخفضة.
- عندما ينضج الخضار نضع خليط الدقيق والبهارات بالتدريج مع الاستمرار في الخفق ثم يرفع الخليط ويترك حتى يهدأ.
- يخفق بالهاند بلندر حتى يصبح القوام كريمي ناعم ويرفع مرة أخرى على النار لكي يغلي بعد ذلك نحضر صينية وندهنها بالزيت.
- ونغلفها بورق زبدة أو كيس ثلاجة ثم نصب الخليط بداخلها وعندما يبرد يوضع في الفريزر لمدة 24 ساعة حتى يتماسك.
- نقوم بتقطيع المرقة إلى مكعبات متساوية في الحجم ونحضر عبوة جافة ومحكمة الغلق ونضع بداخلها كيس ثلاجة.
- ونرص المكعبات بجانب بعض وبين كل طبقة والأخرى كيس حتى لا تلتصق مع بعض والآن أصبحت لديك مرقة دجاج.
- جاهزة في البيت ضعيها في الفريزر لحين الاستخدام يمكنك أخذ الكمية المناسبة لك ثم نحفظها مرة أخرى في الفريزر.
